廣東人為何寧愿不吃肉也要吃青菜？老廣東：一天不吃青菜就不舒服
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民間有一句俗話說得好：“寧可一日無肉 ， 不可一日無青菜” 。 這句話完美地詮釋了廣東人對青菜強烈的執念 ， 也體現了青菜在廣東人心中不可撼動的地位 。
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在大部分廣東人看來 ， 多吃青菜 ， 可以補充日常身體所需要的各種營養 ， 而且青菜也有降火的功效 ， 所以小時候父母就經常會對你說“多吃點青菜 ， 才能長高個”、“不要挑食 ， 快點把青菜吃了”、“喉嚨痛的時候 ， 就多吃點青菜 ， 上火的時候 ， 也多吃點青菜” ， 這可能是很多人比較有共性的記憶吧 。 反正對于廣東人來說 ， 一日無肉可以 ， 但一日沒有青菜就不行 ， 而且這些青菜還必須是有綠葉子的 ， 瓜類豆角類的絕對不行 。
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由于廣東位于我國的南方 ， 屬于亞熱帶季風性氣候 ， 氣候相對于北方來說 ， 本來就有得天獨厚的優勢 ， 所以一年四季都會有各種各樣的青菜上市 。 其實 ， 與其說是廣東人愛吃青菜 ， 倒不如說是廣東人對于飲食方面更為講究 ， 更加注重飲食方面的營養搭配 。 而青菜中又富含大量對人體有益的維生素、礦物質和膳食纖維 ， 能夠很好的地補充人體日常所需的營養 。
【廣東人為何寧愿不吃肉也要吃青菜？老廣東：一天不吃青菜就不舒服】
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縱觀中國大部分地區人們的飲食清單 ， 其實青菜對于大家來說 ， 都是比較受歡迎的 ， 這也是廣東與其他省份對于青菜的態度相同的地方 。 而不同的地方則體現在口味方面 ， 可能廣東人吃青菜更喜歡清淡一點的 ， 可能在炒菜的時候 ， 只是放一點點鹽 ， 在鍋里翻炒一下就出鍋了 。 而其他地區大多更偏向于重口味的 ， 在炒青菜的時候大多會重油重鹽 。
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而且 ， 廣東人愛吃青菜 ， 也跟他們的飲食習慣有關 。 從飲食習慣上來看 ， 很容易就能區分出南北方人的差異 。 像小編自己作為一名北方人 ， 我們在吃飯吃菜的時候就沒有那么多的講究 ， 配菜是葷是素 ， 也都能過得去 ， 而南方人就不一樣 。 小編現在在南方生活 ， 身邊很多的朋友都是南方人 ， 日常生活中很容易就能發現 ， 南方人在吃飯的時候 ， 配菜必須要葷素搭配 ， 必須要有青菜 ， 哪怕只有一盤也是可以的 。
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廣東人鐘情于青菜 ， 這其中的原因 ， 除了有飲食習慣外 ， 還有就是做菜方式是跟很多地區是完全不一樣的 。 廣東人對于配菜做法是非常講究的 ， 雖然只是青菜 ， 但他們在處理青菜時的用心程度是完全不輸于肉菜的 。 廣東人吃青菜最講究的就是 ， 炒出來的青菜一定要“嫩” ， 這樣口感才會好 ， 口感甚至不輸肉菜 ， 廣東人也因此對青菜鐘愛有加 。
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對于廣東人來說 ， 青菜就好比是日常飲食中的靈魂伴侶 ， 若要是吃飯的時候沒有青菜 ， 可能一天都不舒服 ， 會一直惦記著今天沒有吃青菜 ， 總覺得今天吃的飯菜很油膩 。 但一旦有了青菜的襯托 ， 心里瞬間就感覺有舒坦了 ， 之前的油膩感也瞬間就沒有了 。 在現在社會越來越講究健康飲食的大環境下 ， 青菜在餐桌上也越來越受大家的歡迎 ， 而這不僅體現在廣東人的餐桌上 ， 更是體現在全國上下逐漸趨近的健康飲食觀念上 。
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