豬肉下鍋之前，多加這一步，炒出來的肉不僅鮮嫩、還入味
豬肉是人們最喜歡的肉類之一 ， 不僅味道鮮美 ， 營養(yǎng)還很豐富 。 豬肉的做法也又很多 ， 平常我們自己在家最經(jīng)常做的就是辣椒炒肉了 ， 但自己在家炒肉的時(shí)候很多人掌握的方法不對 ， 炒出來的肉不是老了就是沒入味 ， 要怎樣炒才能讓肉不僅鮮嫩還入味呢？小編教你一種方法 ， 讓你在家炒出來的肉不僅鮮嫩還入味 。
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準(zhǔn)備食材：豬肉200克 ， 辣椒5個(gè) ， 雞蛋一個(gè) ， 姜 ， 鹽、雞精、生抽、白糖、花生油、淀粉、料酒適量 。
首先把豬肉洗干凈切成片 ， 姜切成絲 ， 切好的豬肉裝入碗中放入適量的姜絲、生抽、淀粉、料酒和白糖攪拌均勻 ， 腌制大概10分鐘左右 ， 讓豬肉更好的入味 。 在等待的過程中 ， 可以把辣椒洗干凈切成斜刀備用 。
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在腌制好的豬肉里面加入一個(gè)蛋清（注意只要蛋清）攪拌均勻 ， 因?yàn)殡u蛋清能保證豬肉的鮮嫩 ， 這樣炒出來的肉不僅鮮嫩還很入味 。 鍋中倒油燒至6成熱 ， 把豬肉倒進(jìn)去翻炒至變色盛出來備用 ， 注意豬肉不能炒的太久 ， 不然會(huì)容易變老 。
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這時(shí)候鍋中還留有底油 ， 將切好的辣椒倒入鍋中翻炒大概三分鐘后加入適量的鹽、雞精驚醒調(diào)味翻炒 ， 等到辣椒變軟后倒入炒好的豬肉翻炒兩分鐘左右就可以裝盤了 。 這樣炒出來的肉是非常的有口感 。
【豬肉下鍋之前，多加這一步，炒出來的肉不僅鮮嫩、還入味】
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按照上述的方法炒出來的肉不僅鮮嫩害入圍 ， 但一定要注意掌握好火候 ， 這樣炒出來的肉才好吃 ， 大家學(xué)會(huì)了嗎？
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