老少皆宜|豆腐這樣吃，營(yíng)養(yǎng)更翻倍！配上“黃金搭檔”，全家老少吃得健康( 二 )
建議購(gòu)買豆腐時(shí)，首選殺過(guò)菌的盒裝豆腐，冷藏狀態(tài)下可保存一周。開(kāi)封后的豆腐或散裝豆腐，應(yīng)在一天內(nèi)吃完。
2、兩個(gè)方法，延長(zhǎng)豆腐保質(zhì)期
如果一天內(nèi)吃不完，可以按照以下兩種方法處理豆腐，減少細(xì)菌威脅！
1
焯水保存
將豆腐切小塊，用少量沸水蓋上鍋蓋煮三四分鐘。注意：水一定要少，以免豆腐中的水溶性維生素、大豆異黃酮等大量損失。
撈出密封，涼至50℃左右（摸起來(lái)稍微有點(diǎn)燙手）放進(jìn)冰箱，冷藏可存放兩天，冷凍可存放一周。
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2
做成凍豆腐
將豆腐切成小塊直接冷凍儲(chǔ)存，做成凍豆腐，可存放一個(gè)月以上。為了讓它的蜂窩更大一些，可以把豆腐蒸過(guò)之后再拿去冷凍，這樣凍豆腐的口感更好。
凍豆腐制作方法
豆腐切成大厚片。豆腐要凍出蜂窩狀，不能太薄，留出產(chǎn)生蜂窩的空間。
把切好的豆腐放在蒸鍋上蒸20分鐘左右，注意不要重疊。在蒸的過(guò)程當(dāng)中，就有蜂窩產(chǎn)生了。
把蒸過(guò)的豆腐涼后放入冰箱冷凍即可。注意不要重疊，防止粘連在一起分不開(kāi)。
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提示：
做好的凍豆腐是淡黃色的，有淡淡的酸味兒，這是正常現(xiàn)象。
凍豆腐在烹飪時(shí)要解凍，不要從冰箱取出后馬上就下鍋。
凍豆腐的孔隙可以吸收更多的湯汁，所以烹飪過(guò)后的凍豆腐，非常的入味兒，非常適合涮火鍋、燉菜。
3、豆腐雖好，怎么吃也得講究
雖然豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但也不提倡毫無(wú)限制地食用，凡事都要掌握好一個(gè)度。在食用豆腐或其他豆制品時(shí)，需要注意：
1
豆腐嘌呤高
豆腐中的嘌呤屬于植物性嘌呤，人體吸收率較低，高尿酸、痛風(fēng)患者可少量食用，痛風(fēng)發(fā)作期間注意忌口。
2
適量常吃豆腐
一次性或長(zhǎng)期食用大量豆腐，對(duì)身體代謝來(lái)說(shuō)也是一種負(fù)擔(dān)。因此建議大家，平時(shí)適量常吃豆腐，而不要一次性食用過(guò)多，健康人群每天可食用不超過(guò)400克。
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