老少皆宜|豆腐這樣吃，營(yíng)養(yǎng)更翻倍！配上“黃金搭檔”，全家老少吃得健康
俗話說“白菜豆腐保平安”，豆腐流傳至今已有兩千多年的歷史，除了口味鮮嫩、柔軟爽口，還具有一定的養(yǎng)生效果。
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一塊豆腐好吃又營(yíng)養(yǎng)
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘，性平，偏甘寒，入脾胃大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、生津解毒、清熱潤(rùn)燥的作用。
另外豆腐還有“植物肉”的美譽(yù)，不僅蛋白質(zhì)豐富，鈣含量也高。
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蛋白質(zhì)、鈣含量豐富
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證實(shí)，豆腐確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.7克。豆腐的鈣含量也很豐富，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質(zhì)需求。
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有助于預(yù)防心腦血管疾病
而豆腐中所含脂肪的78%是不飽和脂肪酸，可分解附于血管壁上的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發(fā)生，對(duì)腎臟也具保護(hù)作用，有助于減少肥胖的機(jī)會(huì)。
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輔助調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
另外，豆腐的原材料大豆里含有豐富的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種植物性雌激素，對(duì)女性很有益處，一定程度上幫助其調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，延緩衰老。
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吸收率高，老少皆宜
人體對(duì)豆腐中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率可以高達(dá)95%以上，是老少皆宜的健康食品。
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豆腐巧搭配，營(yíng)養(yǎng)更翻倍
豆腐雖然百搭，但如果想得到更好的養(yǎng)生效果，還要給它找個(gè)“好搭檔”~
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豆腐+魚：營(yíng)養(yǎng)吸收更加倍
魚肉氨基酸組成比較適合人體需要，其中富含的蛋氨酸，可彌補(bǔ)豆腐蛋氨酸少的缺點(diǎn)。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成。二者搭配能促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。
另外豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，使得鈣的吸收率大大提高。
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鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚1條、豆腐200g、香菇3朵、紅辣椒2個(gè)
做法：
鯽魚處理干凈備用；
姜片擦鍋后加油爆香姜片、花椒，放入鯽魚小火煎兩面焦黃；
煎黃后加清水、料酒，放干辣椒和香菇，大火煮開后改小火燉制；
燉40分鐘后，放入豆腐塊燉8分鐘，再加鹽燉5分鐘，撒胡椒粉、香菜段即可出鍋。
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豆腐+白菜：促消化防便秘
俗話說“白菜豆腐保平安”，除了豆腐富含營(yíng)養(yǎng)，白菜也同樣富含維生素C、β-胡蘿卜素、鈣、鋅等物質(zhì)，兩者搭配錦上添花。
白菜還富含的膳食纖維，和豆腐搭配，促進(jìn)消化有助于防便秘。
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白菜燉豆腐
食材：豆腐，白菜，昆布，木魚花，蔥，姜
做法：
將木魚花和昆布放入開水中浸泡一天；
白菜洗凈，撕成小塊；豆腐切塊后用鹽水焯燙一下；
鍋中放入木魚花和昆布水、蔥段、姜片，燒開后放入豆腐和白菜，燜煮5~7分鐘后調(diào)入適量鹽、胡椒粉、香油即可食用。
小提示：家中沒有木魚花的，可選用干貝或咸魚替代；沒有昆布的，則可以用海帶替代。
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豆腐+海帶：保護(hù)心血管
海帶中豐富的碘，恰好還能彌補(bǔ)豆腐中的皂苷易導(dǎo)致碘缺乏的不足。豆腐配海帶，能更好地預(yù)防高血糖、動(dòng)脈硬化等多種“富貴病”，維護(hù)心血管健康。
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海帶豆腐湯
食材：豆腐，海帶，蝦米，姜
做法：
將豆腐切成四方塊，海帶洗干凈切成條；
鍋中加水，放入海帶，大火煮至海帶變軟后放入豆腐塊和蝦米，加入調(diào)味料；
煮沸后加姜絲，再煮一會(huì)即可出鍋。
吃豆腐，要注意這三件事
1、豆腐放得越久，存在的細(xì)菌可能越多
豆腐酸度小，本身就容易長(zhǎng)細(xì)菌；再加上它含水量高，是由豆?jié){冷卻后添加凝固劑制作而成，整個(gè)過程不是無(wú)菌的，其中很長(zhǎng)一段時(shí)間都很適合細(xì)菌生長(zhǎng)，而如果豆?jié){含有細(xì)菌，整塊豆腐就都有細(xì)菌了。
將豆腐放進(jìn)冰箱，也只能延緩細(xì)菌的繁殖速度，不能將其消滅。如果豆腐在存放時(shí)沒有密封，還可能被冰箱中的其它細(xì)菌污染。
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豆腐放得越久，存在的細(xì)菌可能就越多。我們應(yīng)該怎樣正確吃豆腐，遠(yuǎn)離細(xì)菌威脅呢？
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