六月莧|農(nóng)村的這種夏季的野菜，你吃過(guò)嗎？六月當(dāng)雞蛋；七月金不換！
在農(nóng)村，很多種地的農(nóng)村人都會(huì)自己種一點(diǎn)菜，自給自足。現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，夏秋季的蔬菜，如茄子、豆角、西紅柿、青椒等還未成熟，春季的如菠菜、西葫蘆等又過(guò)去了，正是蔬菜前后不接的時(shí)候。
不過(guò)，現(xiàn)在卻正是吃一種蔬菜的時(shí)候，它不僅美味，營(yíng)養(yǎng)還豐富，自己種的話也很方便省事，它就是莧菜。
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農(nóng)村的這種夏季的野菜，你吃過(guò)嗎？六月當(dāng)雞蛋；七月金不換！
莧菜，是它的學(xué)名，在農(nóng)村，基本沒(méi)這么叫的。我們那里，管它叫“米谷菜”。
筆者的家里，就在自家墻外路邊的空地上，種了一些米谷菜。每次做飯的時(shí)候，就出門摘一把，回家用清水淘一下，就可以直接下鍋了，很方便，什么時(shí)候吃，都是最新鮮的。
莧菜，有的地方還叫它雁來(lái)紅、玉米菜、漢菜、汗菜等。它的吃法也很多，除了下面條，還可以涼拌、做蒸菜、爆炒、做湯、做餡等。它口感軟滑，入口甘香，菜味濃，易消化，老少皆宜，受到不少家庭的喜愛(ài)。
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農(nóng)村的這種夏季的野菜，你吃過(guò)嗎？六月當(dāng)雞蛋；七月金不換！
米谷菜不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)還十分豐富。民間就有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說(shuō)法，有的地方還稱它為“長(zhǎng)壽菜”。米谷菜富含鐵、鈣、蛋白質(zhì)，具有清熱解毒、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。
除了營(yíng)養(yǎng)豐富，夏季吃米谷菜，還有一些好處。一方面，從中醫(yī)上看，米谷菜味甘、性涼，具有清熱解毒的功效。夏天天熱，人容易上火，體熱增加，吃點(diǎn)涼性的，能夠清熱解毒，并且對(duì)于濕熱所致的赤目痢疾等有一定的輔助治療作用。
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另一方面，米谷菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且容易吸收，有利于補(bǔ)充人體夏季因流汗損失的多種營(yíng)養(yǎng)素。這樣看來(lái)，有的地方人叫它“汗菜”，流汗多了吃的菜，也是很有道理的。
當(dāng)然，也正是因?yàn)槊坠炔耸菦鲂缘模恍┤巳翰⒉贿m合吃，如孕婦、身體寒涼的人。
【 六月莧|農(nóng)村的這種夏季的野菜，你吃過(guò)嗎？六月當(dāng)雞蛋；七月金不換！】在你們那里，米谷菜，也就是莧菜，叫什么名字呢？
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