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中年|3種農(nóng)村野外常見(jiàn)的野草，不僅是美味的野菜，還有很好的養(yǎng)生功效

我國(guó)有著極為廣闊的農(nóng)村地區(qū)，在農(nóng)村野外的農(nóng)田、草地、路旁或荒地，常常長(zhǎng)有各種各樣的野草，為農(nóng)作物田主要雜草之一，對(duì)小麥、蔬菜等農(nóng)作物危害較重，很多農(nóng)民伯伯經(jīng)常視它為雜草，因其吸收土地營(yíng)養(yǎng)對(duì)農(nóng)作物造成傷害，常常拔除扔掉，卻不知它們很多是很好的野菜，還有很好的養(yǎng)生功效，有很高的食療和經(jīng)濟(jì)價(jià)值， 現(xiàn)在還有很多農(nóng)民開始人工種植了呢，成了廣大農(nóng)民朋友脫貧致富的好項(xiàng)目。下面農(nóng)夫小羊就和大家一起來(lái)認(rèn)識(shí)幾種農(nóng)村野外常見(jiàn)的野草，看你能認(rèn)識(shí)幾種。

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這是遏藍(lán)菜，又名苦芥子、敗醬草等，主要生長(zhǎng)在農(nóng)村農(nóng)田、平地路旁，溝邊麥地或村落附近，山坡上、草地、田邊也有生長(zhǎng)，在果園、苗圃里也比較常見(jiàn)，在全國(guó)各地均有分布。
遏藍(lán)菜是一種野菜可以食用，隨著人們食物來(lái)源多樣化，無(wú)公害的遏藍(lán)菜也成了人們的新寵而登上餐桌，可以將幼嫩莖葉摘洗干凈，沸水焯熟，冷水過(guò)涼，撈出后擠去水分，切段放入盤中，加各種調(diào)料，即可食用。另外，也可將幼嫩莖葉腌制咸菜。具體方法是將采收的幼嫩莖葉洗凈晾干，用鹽揉搓后裝罐，密封罐蓋，三個(gè)月后即可食用。除涼拌腌制外，還可速烹和做湯。

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夏季采收全草，除去雜質(zhì)，曬干，切段備用。果實(shí)成熟時(shí)采收全株，打下種子，除去雜質(zhì)，曬干備用，為常用的清熱解毒藥。

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這是絞股藍(lán)又名七葉膽、五葉參、七葉參、小苦藥等，多野生于山谷密林中、山坡疏林、灌叢中或路旁草叢中。在全國(guó)各地均有分布，民間稱其為“不老長(zhǎng)壽藥草”，南方號(hào)稱“南方人參”。 研究表明，絞股藍(lán)含有50多種類似于人參皂苷類成分——絞股藍(lán)皂苷，還含有多種對(duì)人體健康有益的成分，不僅具有抗疲勞、緩衰老、延長(zhǎng)細(xì)胞壽命以及增進(jìn)食欲，增強(qiáng)抵抗力等作用。

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絞股藍(lán)可以當(dāng)野菜食用，一般的吃法是涼拌或做粥，可將絞股藍(lán)鮮嫩葉洗凈，用滾鹽水焯后，用涼水浸洗，再將粉絲用滾水泡發(fā)，過(guò)涼水，再加上蒜茸、熟芝麻、精鹽、醋、味精、香油等配料攪拌均勻即可食用了。也可以將絞股藍(lán)研成極細(xì)末,加入燒好的粥里 , 再用小火煨煮 10 分鐘就做成了絞股藍(lán)粥，味道很不錯(cuò)哦，有很好的養(yǎng)生功效呢。不僅可以降血脂，還有降血糖和改善糖代謝作用。

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絞股藍(lán)也是很好的中藥，其性寒，味苦，能消炎解毒。適用于失眠、食欲不振、偏頭痛、高脂血等癥。

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這是莧菜又叫刺莧菜、野莧菜、雁來(lái)紅、三色莧、綿莧、青香莧、野刺莧、米莧，多長(zhǎng)于野生狀態(tài)，生長(zhǎng)在丘陵、平原地區(qū)的路邊、河堤、溝岸、田間、地埂等處。分布我國(guó)南北各地。夏、秋采收全草或根，鮮用或曬干；秋季果熟時(shí)采收種子，可做中藥用。

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莧菜原本是一種野菜，其嫩苗和嫩莖葉可食用。近幾年擺上餐桌。有的地區(qū)把莧菜稱為“長(zhǎng)壽菜”。 富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)。它還富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，減肥排毒，防止便秘臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。

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莧菜常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。最常見(jiàn)的吃法就是涼拌莧菜，首先將莧菜的葉和梗分離，這道菜的主要食材是其葉片。鍋中加水燒開，將莧菜投放其中馬上撈出，再投放到冷水當(dāng)中，有條件的話可以在水中加些冰塊，這樣的做法會(huì)讓食材快速鎖住營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)食材的顏色會(huì)更加翠綠。蒜是必不可少的調(diào)料，加入麻油、香油、味精、糖、醋，再根據(jù)個(gè)人口味點(diǎn)入辣椒油，就可以上桌了。
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