東京夢(mèng)華錄 中國(guó)何時(shí)開(kāi)始用冰？中國(guó)古代是怎么制冰的？中國(guó)的制冰業(yè)是如何發(fā)展的？
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根據(jù)史料記載，中國(guó)最開(kāi)始用冰消善是在周朝，當(dāng)時(shí)的古人還沒(méi)有能力人工制冰，所用的冰都是寒冷季節(jié)在江面、湖面上采自然凍結(jié)的冰層。這種采冰方式十分耗費(fèi)人力，大多由周朝宮廷包辦的宮中專門(mén)設(shè)有管理冰的「凌人」一職。冬季采回的冰封存在陰涼處，到夏天拿出使用時(shí)，往往三去其效率十分低下，僅可供王族享樂(lè)。
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為了能更好的保存冰塊，古人開(kāi)始建造專用的藏冰室「冰窖」，冰一般處于極深的地下，完全隔來(lái)陽(yáng)光，冰客四壁被棉絮或布料層層蓋住，當(dāng)大量集中保存冰塊時(shí)，冰氣不易散發(fā)，冰窖內(nèi)部溫度遠(yuǎn)低于零度，曾理冰的專人甚至要穿戴棉服入內(nèi)，不過(guò)冰窖的造價(jià)高昂。除了皇家，只有達(dá)官責(zé)人才有能力建造。
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由于冰窖藏冰的代價(jià)高昂，夏季用冰在古代成為了身份的象征。曹曾經(jīng)在郵城修建了銅雀臺(tái)、金鳳臺(tái)、冰井臺(tái)，三臺(tái)之中冰井臺(tái)就是專門(mén)用來(lái)藏冰的。冰井臺(tái)有三座冰室，冰室內(nèi)有數(shù)眼冰井，井深十五丈，除了冰塊，還儲(chǔ)藏著大量煤炭和糧食，有重要的戰(zhàn)略意義。
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制冰業(yè)在患朝迎來(lái)了質(zhì)變。唐朝之前制冰只能靠人力采冰。效率低下，難以在民間普及。但唐朝末年古人在制造火藥時(shí)開(kāi)采出硝石，并且無(wú)意中發(fā)現(xiàn)硝石溶解于水，會(huì)使水溫降低。甚至結(jié)冰，析出后還能重復(fù)利用，這個(gè)發(fā)現(xiàn)讓人工制冰的成本大幅降低，各類冰品開(kāi)始在民間流行。
【 東京夢(mèng)華錄|中國(guó)何時(shí)開(kāi)始用冰？中國(guó)古代是怎么制冰的？中國(guó)的制冰業(yè)是如何發(fā)展的？】
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宋朝宮廷的用冰量遠(yuǎn)超歷代。皇家貴族在夏日用冰毫無(wú)節(jié)制，很多皇帝都有用冰過(guò)度導(dǎo)致身體不適的記錄，爆冰變成了宋朝皇帝打賞大臣的常用手段。曾經(jīng) 「長(zhǎng)安冰雪至夏日則價(jià)等金璧」的冰塊，在來(lái)朝鬧市隨處可見(jiàn)。即便漢人南遷，酷署對(duì)宋人來(lái)說(shuō)也不再難熬。
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根據(jù)《東京夢(mèng)華錄》中的描述，末朝民間韻冰制品花樣百出，荔枝膏、甘草湯等等冰品十分受歡迎，很多文人都對(duì)當(dāng)時(shí)注京的冰品予以歌，可惜隨著宋朝滅亡，這些冰品就只存在于《東京夢(mèng)華錄》的文字中了，明清時(shí)糊冰品在民間再度興起，但也不復(fù)宋朝時(shí)的盛況。
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明清時(shí)期冰窖開(kāi)始在民間普及，以清朗為例，它方冰窖的年儲(chǔ)量可達(dá)20000多噸，市面上除了各式冰飲，冰塊也常見(jiàn)于蔬菜瓜果以及肉類的保鮮，雖然民間的冰品不再像宋朝是那樣豐富，但冰在活朝真正達(dá)到了在民間普及，用途廣泛不再局限于食用或
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