藥用價(jià)值|農(nóng)村這4種野菜，不僅好吃，還有很高的藥用價(jià)值，你吃過(guò)幾種呢？
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苦菜，綠油油的一片雜菜。在鄉(xiāng)下的土地，隨處可見(jiàn)。農(nóng)家人會(huì)根據(jù)苦菜的特質(zhì)，制作出健康美味的苦菜系列。
很多上火發(fā)炎的人，一吃苦菜就會(huì)緩解很多。
蒲公英菜卷
很多人會(huì)在公園的花池、鄉(xiāng)村的土地看到盛放的蒲公英。小黃花很是可愛(ài)，但是你知道嗎？蒲公英也是苦菜的一種。蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。
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原料：蒲公英、黃豆醬、雞蛋、干豆腐、植物油、蔥
做法：蒲公英用淡鹽水浸泡，擇洗干凈
將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，準(zhǔn)備好黃豆醬
鍋加水燒開(kāi)。將干豆腐對(duì)半切開(kāi)，下入干豆腐焯水2-3分鐘，撈出投涼
取一張干豆腐平鋪開(kāi)，放上蒲公英
將蒲公英卷在里邊，卷緊
將菜卷平均切成3份，其余依樣做好，碼在盤(pán)內(nèi)
鍋加油燒熱，淋入蛋液，待蛋液凝固，翻炒成小塊
下入蔥花炒香，下入黃豆醬翻炒均勻，淋入適量水，燒開(kāi)煮1-2分鐘，盛出
吃菜卷時(shí)配上雞蛋醬即可
柳蒿芽
柳蒿芽又名柳蒿菜、水蒿或是白蒿等。是屬于菊科多年生類的草本植物。
柳蒿芽的嫩莖葉是可以食用。在野外的采集多數(shù)是在5到6月份之間進(jìn)行。
傳說(shuō)，當(dāng)年成吉思汗率兵東征時(shí)，發(fā)現(xiàn)這種野菜好吃，后來(lái)就成為民間常采食的植物。
采挖后可直接用水焯一下，去掉苦味后就可以炒食、蘸醬或是做成餡等。
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柳蒿芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
柳蒿芽每100克鮮品中含蛋白質(zhì)7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維1克、胡蘿卜素4毫克、維生素B20.3毫克、煙酸3毫克、維生素C23毫克。
每100克干品中含鉀1960毫克、鈣950毫克、鎂260毫克、磷415毫克、鈉38毫克、鐵19毫克、錳19毫克、鋅6毫克、銅7毫克。
枸杞芽，補(bǔ)肝明目
初春，枸杞長(zhǎng)出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目。
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，枸杞芽除了有多種維生素和礦物質(zhì)，還富含有益健康的甜菜堿、蘆丁。
春天適當(dāng)吃枸杞葉能收到補(bǔ)肝氣、益精明目的效果。
【 藥用價(jià)值|農(nóng)村這4種野菜，不僅好吃，還有很高的藥用價(jià)值，你吃過(guò)幾種呢？】可以直接焯水涼拌吃，也可作為湯里的綠菜、煮粥、泡茶。
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清炒豌豆芽
原料：枸杞芽 500克，鹽 適量
做法：枸杞芽將老桿摘去，清洗干凈。濾干水分。鍋里放適量植物油，燒至7成熱。倒入枸杞芽，翻炒。用筷子，快速，翻勻。放入適量鹽，味精，翻勻。起鍋裝盤(pán)。
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枸杞芽粥
原料：枸杞芽250g、糯米100g
做法：將枸杞芽洗凈切碎，與糯米和水煮成稀粥食用。清熱生津，益脾和胃，適用于熱病傷陰煩渴、脾胃不和等癥，可作為糖尿病人食譜。
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