雞蛋|5月是補(bǔ)鈣黃金期，這菜鈣量堪比雞蛋8倍，給孩子一周至少吃1次
【 雞蛋|5月是補(bǔ)鈣黃金期，這菜鈣量堪比雞蛋8倍，給孩子一周至少吃1次】時(shí)間過(guò)得實(shí)在是太快了，轉(zhuǎn)眼間就5月中旬，馬上6月份了，感覺(jué)過(guò)了一個(gè)小長(zhǎng)假時(shí)間就過(guò)得更加的快了，過(guò)年的時(shí)候記得豬肉能賣到27、8一斤，現(xiàn)在已經(jīng)10幾塊錢了，現(xiàn)在吃太過(guò)癮了。5月是補(bǔ)鈣黃金期，這菜鈣量堪比雞蛋8倍，給孩子一周至少吃1次。
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排骨含有蛋白質(zhì)及鐵元素，不僅能夠補(bǔ)血益氣，還能提高孩子的智力和記憶力，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，常吃可健腦益智，而土豆是低熱能、多維生素和多微量元素的食物。兩者結(jié)合，不但能和中養(yǎng)胃、健脾利濕，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。常給孩子吃這食物，健腦益智，提高免疫力。
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今天安排一道不一樣的土豆排骨，好吃的秘訣在于提前把土豆和排骨慢煎一會(huì)兒，這樣表面就會(huì)帶有些許的酥香感，再慢燉讓醬汁包裹上土豆和排骨，這樣層次豐富的口感，再搭配上米飯，三碗都不夠吃。
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【菜名】：排骨燉土豆
【食材清單】：
排骨1條，土豆1個(gè)，生姜10克，小蔥10克，大蒜10克，八角1個(gè)，香葉2片，冰糖20克，桂皮5克，干紅辣椒2條，冰糖20克，料酒1勺，老抽半勺，鹽適量，食用油適量，生抽1勺，雞精適量，清水適量。
【烹飪步驟】：
1、先將一會(huì)用到的食材都準(zhǔn)備好了，土豆準(zhǔn)備1個(gè)，家里面人口要是多的話就多放個(gè)土豆進(jìn)去。排骨要買新鮮的最好，我買回來(lái)就是切好了的，一塊塊的。香料都也準(zhǔn)備好了省得一會(huì)用的時(shí)候手忙腳亂的。
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2、排骨切成小塊的以后冷水入鍋，焯出血水了以后沖洗干凈備用，把土豆清洗干凈了以后切成小塊放進(jìn)清水里面?zhèn)溆茫谐善∈[切成蔥花。
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3、燉鍋里面加入食用油燒熱，把冰糖下進(jìn)去翻炒至變色，融化了變成焦糖色，然后再把排骨下進(jìn)去翻炒至上色。
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4、然后我們?cè)侔咽[姜蒜，八角，桂皮，香葉，干紅辣椒都下進(jìn)去，翻炒出香味，再把料酒，1勺生抽，半勺老抽都下進(jìn)去。
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5、翻炒均勻，直到讓排骨上色，然后加入適量的清水，水量話就沒(méi)過(guò)了食材就可以了。
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6、先用大火燒開(kāi)然后再轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)，蓋上蓋子燉煮30分鐘左右。
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7、然后再將土豆下進(jìn)去，繼續(xù)用小火燉煮10~15分鐘左右，燉煮到肉軟爛，土豆軟糯的時(shí)候把雞精加進(jìn)去。
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8、再把鹽也下進(jìn)去調(diào)味，再轉(zhuǎn)成大火收汁即可。排骨這樣做真的超級(jí)下飯，家常菜的扛把子，宴客也是超級(jí)有面子的，土豆燉的軟糯入味，排骨在30分鐘的高溫汗蒸后變得香嫩極了。
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【小貼士】：
1、最后一步大家可以放高壓鍋或者燉鍋，燉鍋中燉一個(gè)小時(shí)，也可以放高壓鍋中，放高壓鍋的話水要多放一點(diǎn)，壓20分鐘左右就可以了。
2、土豆不要和排骨一起放，會(huì)把土豆燒化掉，先將排骨下進(jìn)去燉，然后再放土豆。
3、看排骨的外觀 ：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。 聞排骨味道：氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
【文章編輯】目海食吃貨日記
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