1. 首頁 > 健康養生 >

吃喝非小事，食育要跟上（家教）


（本文作者沈立博士是北京師范大學比較教育學博士 ， 兒童食育專家 。 本文原載于《中國教育報》2018年03月01日9版）
中國兒童正在變得越來越肥胖

吃喝非小事，食育要跟上（家教）
本文插圖
2017年5月11日 ， 北京大學公共衛生學院和聯合國兒童基金會聯合發布的《中國兒童肥胖報告》顯示 ， 1985年到2014年 ， 我國7歲以上學齡兒童超重率由2.1%增至12.2% ， 肥胖率則由0.5%增至7.3% ， 相應超重、肥胖人數也由615萬人增至3496萬人 。 如果不采取有效的干預措施 ， 至2030年 ， 0到7歲兒童肥胖檢出率將達到6% ， 肥胖兒童數將增至664萬人；7歲及以上學齡兒童超重及肥胖檢出率將達到28% ， 超重肥胖的兒童數將增至4948萬人 。

遺憾的是 ， 很多家長在思考與籌劃孩子教育的時候 ， 往往把注意力集中在語、數、英等知識性教育或繪畫、鋼琴、小提琴、芭蕾舞等高大上的技能教育上 ， 烹調做飯這種普通的生活技能被排除在教育之外 ， 甚至認為孩子對洗衣做飯感興趣是不務正業 。 隨著城市化和現代化的飛速發展 ， 食品工業與餐飲業高度發展 ， 即食食品、加工食品與快餐食品隨處可得 ， 大街小巷到處都是餐廳 ， 外出就餐和叫外賣成為生活常態 ， 徹底動搖了家庭在飲食生活中的核心地位 ， 家庭逐漸喪失了傳承飲食習慣與飲食文化的功能 。
吃喝非小事，食育要跟上（家教）
本文插圖
吃出來的肥胖癥和肝癌
“我希望你知道 ， 這些食品早晚會害了你的子女 。 ”“我真切地感到悲傷與壓抑！是我正在害他們 。 ”這個對話來自吉米·奧利弗和愛德華·史黛西 。 奧利弗是美國食育的領軍人物 ， 在全美推廣兒童食育 。 史黛西有兩個患肥胖癥的孩子 ， 這個美國第三代移民家庭的飲食以美式快餐食品為主 ， 很有代表性 。
英國主廚吉米·奧立弗

吃喝非小事，食育要跟上（家教）
本文插圖
史黛西擠在餐椅上 ， 圓滾滾的臉與脖子連成一體 ， 從正面幾乎看不到脖子 。 史黛西面前的餐桌上堆放著他們全家一周的食材——牛排、比薩餅、漢堡包、甜甜圈、熱狗、芝士、肉與面包 。 這座快餐食物堆積的小山上不見一點綠色 ， 幾乎沒有蔬菜和水果 。 這位母親沒有從學校與家庭學到過任何營養或烹調的知識 ， 全家長期吃快餐食品 ， 都得了肥胖癥 。 她12歲的兒子賈斯汀因為身材臃腫到處受欺負 ， 女兒凱蒂4歲就得了肥胖癥 。

攝影師Gregg Segal拍攝的美國孩子一周食譜
吃喝非小事，食育要跟上（家教）
本文插圖
吉米·奧利弗指著這些食品說：“我希望你知道 ， 這些食品早晚會害了你的子女 。 ”史黛西頓時淚流滿面 。 奧利弗問她：“你心里是什么感受？”史黛西哽咽道：“我現在真切地感到悲傷與壓抑！我希望我的孩子有成功的生活 ， 而這些食品不會幫他們獲得成功 ， 是我正在害他們 。 ”她含著熱淚怪笑了一下 ， 一副哭笑不得的樣子 。 看著她終于醒悟 ， 吉米欣慰地說：“你說得對 ， 你是在害他們啊！我們可以阻止這種荒唐事了 。 ”
奧利弗奔走在美國各地 ， 從大城市到鄉村 ， 從社區到學校 ，
他教主婦們如何選擇正確的食材 ， 教孩子們自己動手做可口的食物 。
他的目標是每個孩子走出校門時至少會做10個菜 。
本文作者沈立博士

吃喝非小事，食育要跟上（家教）
本文插圖
還有一個令人震驚的故事 ， 是我在推廣兒童食育中遇到的真人真事 。 2014年秋天 ， 一位來自河南許昌的鄭媽媽給我打電話 ， 哭著告訴我她兩歲多的兒子得了肝癌！鄭媽媽有一對雙胞胎兒子 ， 得病的是弟弟 。 孩子因為肚子痛被送到醫院檢查 ， 檢查結果令見多識廣的老醫生震驚不已：從來沒見過才兩歲四個月的孩子得肝癌 。 醫生問清楚情況后頓時明白 ， 這孩子的肝癌是在家里吃出來的 。

原來 ， 雙胞胎的爸爸出身貧苦 ， 從小吃不到肉 ， 現在經商成功成了當地的“土豪” ， 不想讓孩子再經歷自己小時候沒肉吃的苦 。 弟弟喜歡吃肉 ， 尤其喜歡吃烤鴨 ， 爸爸就每天給寶貝兒子吃一只烤鴨 ， 終于吃出了肝癌 。 而哥哥不太喜歡吃肉 ， 所以身體還比較健康 。
孩子太小無法進行手術 ， 醫生對他采取化療與中藥相結合的治療方案 ， 出院之后再進行科學的有機食養調理 。 吃出來的病 ， 用“吃”來解決 ， 經過兩個多月悉心治療 ， 孩子的身體逐漸恢復了正常 。

推薦閱讀