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黃鱔賽人參，補氣血護肝臟，女性可多吃夏季

黃鱔賽人參，補氣血護肝臟，女性可多吃夏季
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我國食用黃鱔歷史悠久 ， 在陶弘景所著《本草經集注》中就將黃鱔列為上品 。 黃鱔補虛損作用顯著 ， 營養豐富 ， 味道鮮美 ， 刺少肉厚 ， 又細又嫩 ， 是人們喜歡的水產品之一 。
黃鱔的蛋白質含量很高 ， 在30多種常見淡水魚中 ， 僅次于鯉魚和青魚 ， 含鐵量比鯉魚、黃魚高一倍以上 ， 而熱量則屬于較低的一種 ， 它們冬天蟄伏、春天攝食 ， 積累了大半年的能量 ， 入夏后體壯而肥 ， 滋味更加鮮美 ， 滋補功能更也達到高峰 。 所以春末夏初是食鱔魚的最佳時節 ， 尤以小滿前后的一個月的夏鱔最能補養身體 ， 在民間有“小暑黃鱔賽人參”之說 。

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鱔魚性溫味甘 ， 有補益氣血 ， 強壯筋骨的功效 。 特別適合身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血、四肢酸疼無力、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化者都可食用 。
相傳 ， 古代有大力士 ， 之所以力大無窮 ， 就是由于常吃鱔魚的緣故 。 舊時把走江湖的人稱為賣大力丸的 。 其實 ， 清代張璐所著《本經逢源》條下 ， 還真有“大力丸”的配方 ， “大力丸方用熊筋、虎骨、當歸、人參 ， 等分為末 ， 久蒸大鱔魚 ， 取肉搗爛為丸 ， 每日空腹酒下兩許 ， 氣力驟長” 。 上方中就用了鱔魚 ， 不過熊筋、虎骨已不能配到 。

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現代研究發現 ， 鱔魚含有一種黃鱔色素的物質 ， 具有調節血糖的作用 。 并且它還含豐富的維生素A ， 能增進視力 ， 促進新陳代謝 。
黃鱔肉味鮮美 ， 骨少肉多 ， 可炒、爆、炸、燒 ， 與雞、鴨、豬肉等肉類清燉 ， 其味更加鮮美 ， 還可以做火鍋原料之一 。 下面分享一道鱔魚的藥膳 。

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核桃天冬燉鱔魚
配方：天冬、核桃仁各50克 ， 鱔魚500克 ， 料酒、姜片、蔥段、鹽、雞精、雞油各適量 。
制作：1、天冬用清水浸泡一夜 ， 切厚片；核桃仁洗凈 ， 去雜質；鱔魚處理干凈 ， 去頭、骨、切段 。 2、燉鍋中放入核桃仁、天冬、鱔魚、料酒、姜片、蔥段 ， 加適量水 ， 大火燒沸后改用小火燉35分鐘 ， 加入鹽、雞精、雞油、攪勻即成 。
功效：本道藥膳具有滋補肺氣的功效 ， 適用于調理肺臟及其他呼吸器官的功能 ， 預防和改善各種呼吸道炎癥 ， 還能改善辛勞過度引起的肺傷咳嗽、咯血等癥 ， 并有補腦益智、通腸潤便的功效 。

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【黃鱔賽人參，補氣血護肝臟，女性可多吃夏季】


鱔魚宜現殺現烹 ， 其體內含組氨酸較多 ， 味很鮮美 。 死后鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質 ， 所以加工的鱔魚必須是活的 ， 死鱔魚不能吃 。 鱔魚動風 ， 有瘙癢性皮膚病者忌食 。

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