大口吃肉還能越變?cè)绞荩刻矫亍熬W(wǎng)紅”飲食方式
作者：Ryan Partners睿安咨詢
作為新式健康飲食方式的代表之一 ， 生酮飲食從2016開始在網(wǎng)絡(luò)上得到大眾的廣泛關(guān)注 ， 并在2018年成為了風(fēng)靡全球的飲食法 ， 據(jù)Technavio測算 ， 當(dāng)時(shí)生酮飲食的全球市場價(jià)值已達(dá)到40億美元 。
【大口吃肉還能越變?cè)绞荩刻矫亍熬W(wǎng)紅”飲食方式】生酮飲食是一種低碳水、高脂肪、高蛋白質(zhì)的膳食模式 ， 表現(xiàn)出的驚人的減重效果賦予了它體重管理的功能 。
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正常飲食結(jié)構(gòu)中大量攝入的碳水化合物進(jìn)入人體后會(huì)分解成葡萄糖一類的單糖 ， 在胰島素的作用下儲(chǔ)存在體內(nèi)或是在饑餓時(shí)作為首選的燃料為身體提供能量 。 而當(dāng)體內(nèi)儲(chǔ)存的葡萄糖全部被消耗完后 ， 人體就會(huì)轉(zhuǎn)而去尋求脂肪的幫助 。 脂肪會(huì)在胰高血糖素的作用下在肝臟處被轉(zhuǎn)換成酮體 ， 然后隨著血液循環(huán)進(jìn)入身體各部位最終產(chǎn)生ATP為身體供能 。 生酮飲食依靠極低的碳水?dāng)z入模擬出這種饑餓后依靠酮體供能的狀態(tài) ， 達(dá)到分解脂肪的效果 。 當(dāng)適應(yīng)生酮飲食后 ， 大腦就會(huì)從優(yōu)先靠葡萄糖供能變?yōu)榭客w供能 ， 肌肉則會(huì)為了使大腦有足夠的能量從依靠酮體轉(zhuǎn)為依靠脂肪供能 。
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雖然靠生酮減肥的原理已經(jīng)廣為人知 ， 但它在減重方面的具體作用機(jī)制尚不明確 。 此前較為流行的“碳水化合物—胰島素模型”（CIM模型）也在5月7日時(shí) ， 被Science上刊登的Carbohydrates, Insulin, and Obesity一文反駁 ， 認(rèn)為肥胖的發(fā)生不只是受碳水化合物—胰島素單一通路的調(diào)控 。
生酮的價(jià)值可不僅僅是減脂減重那么簡單 。 生酮療法最早在1921年由Mayo Clinic提出 ， 作為一種治療癲癇的飲食療法 ， 后在2004年左右進(jìn)入中國在臨床上使用 。 隨著抗癲癇藥物的出現(xiàn) ， 生酮療法一度沒有市場 ， 但當(dāng)意識(shí)到有許多癲癇病人接受藥物治療無效后 ， 生酮療法又再度得到重視 。 對(duì)比新型抗癲癇藥物對(duì)30%-40%的難治性癲癇兒童有效（指發(fā)作率減少50%及以上） ， 生酮療法對(duì)50%-80%的難治性癲癇兒童有效 ， 其中30%的患者發(fā)作可減少90% ， 10%-20%的患者可以完全控制癲癇發(fā)作 。 除了癲癇領(lǐng)域 ， 生酮療法還先后進(jìn)入了《中國腫瘤營養(yǎng)治療指南》、《生酮飲食干預(yù)2型糖尿病中國專家共識(shí)》和《肥胖女性壓力性尿失禁體質(zhì)量管理中國專家共識(shí)》等指南共識(shí) ， 同時(shí)也在治療多囊卵巢綜合征和減輕酒精戒斷癥狀中有不少成功案例 。
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