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菊花腦鴨蛋湯|人稱“菊花腦”，一年到頭都有，8元一斤，吃過(guò)嗎？

正值春天萬(wàn)物燦爛的季節(jié)，農(nóng)村自古有著吃野菜的習(xí)慣。春風(fēng)一陣陣吹過(guò)之后美味的野菜越來(lái)越豐富了，當(dāng)下國(guó)內(nèi)大多數(shù)農(nóng)村地區(qū)正興起一股挖野菜的熱潮。國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)地區(qū)采挖的野菜基本相同，如常見(jiàn)的馬齒莧、魚(yú)腥草、莧菜、紅莧菜等。但也有一些極具地方特色的野菜，比如南方才有的莼菜、北方深山的猴腿菜、東北的微菜。
還有一種更小眾的野菜，人稱“菊花腦”，聽(tīng)名字就很不一般，到底是啥呢？現(xiàn)在筆者來(lái)給大家好好介紹一下。


菊花腦鴨蛋湯|人稱“菊花腦”，一年到頭都有，8元一斤，吃過(guò)嗎？
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【 菊花腦鴨蛋湯|人稱“菊花腦”，一年到頭都有，8元一斤，吃過(guò)嗎？】大家好，這里是“農(nóng)看農(nóng)”，每天分享農(nóng)村新鮮事，探討農(nóng)村養(yǎng)殖/種植新項(xiàng)目，今天我們的主題是人稱“菊花腦”，一年到頭都有，8元一斤，你吃過(guò)嗎？
這菊花腦應(yīng)該少有人見(jiàn)過(guò)，因?yàn)檫@野菜分布地區(qū)少，主要集中在我國(guó)的貴州、湖南、江蘇，而流行的地方更是只有江蘇南京地區(qū)。菊花腦屬于菊科植物，在千百年前就是菊花的一個(gè)品種，后來(lái)花朵縮小，自立門(mén)戶脫離了菊花大家庭成了一種野菜，菊花腦實(shí)際就是菊花的葉子。每年夏季的時(shí)候，江蘇地區(qū)的人就會(huì)用菊花腦制作一道特色的降暑力氣-菊花腦鴨蛋湯。菊花腦在產(chǎn)地主要的食用方式是以清炒或者煮湯，其口感芳香、清爽，夏季常吃有助于降暑。

菊花腦鴨蛋湯|人稱“菊花腦”，一年到頭都有，8元一斤，吃過(guò)嗎？
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據(jù)筆者了解，菊花腦在江蘇已經(jīng)從野菜的角色發(fā)展成了一種家常時(shí)蔬，不僅是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民廣為種植，也被不少專業(yè)農(nóng)村合作社發(fā)展成一種綠色經(jīng)濟(jì)作物。不過(guò)每個(gè)季節(jié)的吃法是不一樣的，春季自然是吃嫩莖葉，冬季的時(shí)候吃菊花腦的根，可謂是渾身是寶的。對(duì)于菊花腦這種野菜的種植，如今已經(jīng)形成區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈，從春季可以種植到冬季，一年到頭都能吃得到。

菊花腦鴨蛋湯|人稱“菊花腦”，一年到頭都有，8元一斤，吃過(guò)嗎？
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據(jù)了解江蘇當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)行情菊花腦已是當(dāng)?shù)仡?lèi)如花菜、菠菜等一樣常見(jiàn)的時(shí)蔬，價(jià)格一般賣(mài)到8元一斤，如果是農(nóng)家自種的菊花腦價(jià)格還會(huì)地道一些。可惜的時(shí)候出了江蘇及周邊省份之外，國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)還沒(méi)有流行吃菊花腦。所以如果對(duì)菊花腦有興趣的話，有機(jī)會(huì)可以到當(dāng)?shù)仄穱L下這特色野味。身處湖南、貴州的朋友也有口福，當(dāng)?shù)胤植歼@野生的菊花腦，正值春季剛好適合采挖。

菊花腦鴨蛋湯|人稱“菊花腦”，一年到頭都有，8元一斤，吃過(guò)嗎？
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菊花腦富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，并含有黃酮類(lèi)和揮發(fā)油等，每100克食用部分含蛋白質(zhì)4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、干物質(zhì)10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，食用價(jià)值如野菊一般。其中漢朝的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有詳細(xì)記載：“菊花久服能輕身延年”。各位網(wǎng)友你們吃過(guò)菊花腦嗎？你們覺(jué)得味道如何呢？歡迎各位留言說(shuō)說(shuō)你們的看法！圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有！

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