一日三餐|上海人一日三餐吃什么，第七次人口普查人均壽命84歲，全國第一
根據5月11日我國第七次人口普查的信息顯示，我國人口已突破14億，其中男性占比51.24%，女性占比48.76。65歲以上的老人1.9億，占比13.5.人均壽命最長的依然還是上海和北京，上海的人均壽命達到84歲。北京人均壽命是83.4歲。人均壽命最低的是西藏和云南，這個數據不禁讓人疑惑，為何生活在空氣環境不好大都市的人居然能長壽，生活在空氣環境優質的西藏云南反而壽命低。下面就來看看上海人一日三餐吃什么，第七次人口普查人均壽命84歲，全國第一。
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1、早餐
上海家庭的早餐可謂花樣繁多，數不勝數；在老上海的心中，小時候家里人會拿著一口鋁鍋，去弄堂口打豆漿，一袋油條，一鍋豆漿，可就是全家人的早飯。后來，吃的早餐也漸漸多了起來。上海的早餐花樣多到什么地步呢？一個月不重樣，都是謙虛的說法。
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蔥油餅就是常吃的早餐之一，面團里放上用豬油做的蔥油酥， 再卷上本地小蔥，先煎后烘，一層又一層，一口下去，香酥無比，老上海的蔥油餅，他有時候還能按你的要求加上一顆煎蛋，雞蛋香、蔥的香、豬油的香，吃起來更是加倍香了。
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上海人喜歡吃生煎，以前都是中午或晚上吃，現在多數人早上也習慣吃生煎，一份優秀的生煎鍋貼形態飽滿，不能扁塌，上半部有黑芝麻和碧綠的蔥花，上半部分松軟適口，下半部分金黃脆香；同時餡心應該湯汁飽滿，才算得上一顆好生煎。
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小餛飩是上海人最常吃的早餐。清水煮好餛飩，倒上鮮湯，撒上香菜和蔥花，拌勻食用。餛飩餡常用雞肉或豬肉，剁細，薄皮裹細餡，一口一個。湯使用蝦皮、榨菜、紫菜、胡椒粉、鹽、味精等煮成味清淡而鮮香。
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大餛飩餡足，形狀多樣，有元寶形、圓形、三角形長方形、圓筒形或半圓形等。白水煮沸后倒入餛飩加一次冷水再煮至沸騰，出鍋后加入豬油食用。老上海的感覺也許就在這一碗弄堂餛飩里。
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豆花不同于豆腐腦，制作豆花須將黃豆在水中漫泡，等到黃豆吸飽水分之后再通過打漿、濾渣、煮滾等步驟制作而成。上海豆花鮮嫩爽滑，鮮咸微甜。食用時倒入鹵汁，撒上大把香菜末，加少許香油、辣油、老醋，鹵汁酸辣開胃，是比較普遍的上海早餐之ー。
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上海人早餐還愛吃粢飯團，糯米打底，現包進香脆的脆果，再添加自己想要的肉松、鹵蛋、油條、榨菜、肉醬等等，一塊粢飯團有長有圓，不變的是豐富的口感和滋味，香氣濃郁有嚼勁，一個就能填飽肚皮讓人活力滿滿。
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有了上面的吃的，下面應該來一碗喝的。咸豆漿當仁不讓地排在了上海人早餐清單的前頭。咸豆漿之于上海人，就如胡辣湯之于河南人，豆汁兒之于北京人，是離不了的。很多只喝甜豆漿的人可能理解不了在豆漿里放醬油、蝦米、榨菜的美味，但是只要嘗過之后，一定會喜歡上的。
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2、午餐
上海家庭午餐吃東西較為講究，一般老百姓自己家用餐會選擇較清淡的菜肴。但也會保證葷素搭配，營養均衡，主食主要是白米飯，上海人在飲食方面講究營養、滋補、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋潤的湯、羹、粥品。
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上海人午餐愛吃咸肉菜飯，看似樸素的名字，其實代表的是上海人樸實無華的精神。青菜和咸肉搭配，和米飯炒制而成，還沒出鍋，就聞到香味了。普通家庭午餐也會吃面食，最愛吃的就是蔥油拌面，熬香的蔥油，和面條一起拌著吃，再配上一點小菜，簡直就是人生一大享受。
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上海人講究飲食，春季鰣魚、刀魚，夏季櫻桃、枇杷、西瓜，秋季蟹，俗稱清水大閘蟹，松江四鰓鱸魚，秋冬季節的檀香橄欖和糖炒栗子為時令食品。糖蓮芯、豬油年糕、醬肉、生煎饅頭、蟹粉小籠、陽春面、菜肉餛飩、兩面黃、酒釀圓子、桂花糖粥等知名。
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