麥芽——疏肝理氣，行氣消食
大麥?zhǔn)巧钪谐Ｒ?jiàn)的一種食品，平時(shí)我們多見(jiàn)的是用大麥制成的食品，像大麥茶、啤酒，或者從大麥中提取的麥芽糖、麥芽糖漿等。
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大麥在中國(guó)是個(gè)古老的作物。據(jù)考證，早在新石器時(shí)代中期，就已在黃河上游開(kāi)始栽培，距今已有5000年的歷史。大麥具有早熟、耐旱、耐鹽、耐低溫冷涼、耐瘠薄等特點(diǎn)，因此栽培非常廣泛。
大麥也可入藥，發(fā)芽的大麥在中藥中叫麥芽，也是藥材的一種。麥芽味甘，性平。歸脾、胃經(jīng)。具有行氣消食，健脾開(kāi)胃，回乳消脹的功效。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳椋斡裘{痛，肝胃氣痛。炮制時(shí)將麥粒泡水，在保持適當(dāng)?shù)臏囟认拢^(guò)段時(shí)間麥粒就會(huì)長(zhǎng)出幼芽出來(lái)，最后拿去曬干后進(jìn)行用藥。
生麥芽是一味非常好的疏肝理氣之品，可以用來(lái)治療肝氣郁結(jié)。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中寫(xiě)到“東方色青，入通于肝……其味酸，其類草木，其畜雞，其谷麥”。可見(jiàn)麥?zhǔn)侨胗诟谓?jīng)的。生麥芽在解肝郁的同時(shí)不忘顧護(hù)“中焦脾胃”，顧護(hù)人體的氣血生化之源泉。
平時(shí)如有需要，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)麥芽，來(lái)幫助疏肝理氣
1、麥芽飲
【麥芽——疏肝理氣，行氣消食】準(zhǔn)備大麥芽30克，水適量。大麥芽加水適量，煎湯服。
2、麥芽山楂蛋羹
準(zhǔn)備雞蛋2個(gè)，麥芽15克，山楂20克，山藥15克，淀粉適量。將麥芽、山楂、山藥洗凈,放藥鍋內(nèi)，加清水適量，煮1小時(shí)左右，去藥渣，取湯用；雞蛋去殼攪拌均勻，淀粉用水調(diào)成糊狀；將藥湯煮沸，加人雞蛋液及淀粉糊，邊下邊攪拌，加適量食鹽調(diào)味。
3、麥芽青皮飲
準(zhǔn)備生麥芽30克，青皮10克。以水同煮，去渣取汁。
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