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經濟參考報 百年老字號全聚德上市以來首現虧損

【經濟參考報|百年老字號全聚德上市以來首現虧損】 百年老字號全聚德（股票代碼“002186”）對外披露的年報顯示 ， 2020年實現營業收入7.83億元 ， 同比下滑49.99%；凈利潤為-2.84億元 ， 同比下滑824.29% 。 《經濟參考報》采訪人員注意到 ， 這是全聚德自2007年上市以來首次出現虧損 ， 其營業收入和凈利潤近三年持續下滑 。 在全聚德業績“跌落神壇”的同時 ， 其分店和子公司屢次因違法違規被行政處罰 。
全聚德曾是高端餐飲的代表 ， 一份精品烤鴨的售價便超過200元 。 《經濟參考報》采訪人員在網上瀏覽了全聚德多家門店信息 ， 發現其人均消費普遍超過150元 。 網友對全聚德的評價褒貶不一 ， 除了“服務好”“上菜快”等好評之外 ， 也有部分消費者表示全聚德“售價過高”“沒有想象中那么好吃”等 。 采訪人員注意到 ， 近年來全聚德擴張步伐逐漸放慢 ， 線下門店從2018年的121家減少至2020年的117家 。
全聚德年報中將虧損原因主要歸結于新冠疫情 。 不過 ， 來自中國烹飪協會的數據顯示 ， 2020年全國餐飲收入同比下滑26%、北京地區餐飲收入同比下滑29.9% ， 而全聚德的營收降幅明顯大于行業降幅 。 在業績下滑的同時 ， 全聚德現金流持續承壓 ， 2020年經營活動產生的現金流量凈額為-1.51億元 ， 自上市以來首次出現負值 。
《經濟參考報》采訪人員進一步調查發現 ， 近年來全聚德分店和子公司多次遭到監管部門行政處罰 。 2020年11月 ， 全聚德王府井店因為向排水管網排放超標污水被北京市水務局罰款3萬元 。 此前的2019年9月 ， 北京市東城區城市管理綜合行政執法局執法人員抽查發現 ， 全聚德王府井店后廚餐廚垃圾桶內餐廚垃圾與其他生活垃圾混放 ， 未對餐廚垃圾進行單獨收集 ， 執法人員當場責令其進行改正 ， 并罰款5000元 。 此外 ， 2021年3月 ， 全聚德子公司合肥聚德龍達餐飲管理有限公司因未按規定保管發票 ， 被合肥市廬陽區罰款3000元；2018年9月 ， 北京全聚德仿膳食品有限責任公司因提供不真實統計資料 ， 被北京市大興區統計局警告并處以5000元罰款 。
據《經濟參考報》采訪人員不完全統計 ， 2016年至今全聚德分店和子公司累計被行政處罰多達31次 ， 其處罰原因包括違反消防法、違反相關環境法規等 。 業內人士指出 ， 上述罰款金額雖然不高 ， 但從中所暴露出的全聚德內控問題不容小覷 。

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