茶葉不能久泡，那為何還會(huì)流行“煮茶”一說？
茶葉不能泡太久其實(shí)也是出于營養(yǎng)以及健康的角度考慮的，首先從營養(yǎng)方面如果茶葉泡的時(shí)間如果太久了，那么茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等物質(zhì)就會(huì)自動(dòng)氧化，茶湯的色、香、味就會(huì)變差，而且因?yàn)檠趸脑颍铚械木S生素C、P、氨基酸等營養(yǎng)元素就會(huì)減少，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大打折扣。甚至放置太久話，因?yàn)椴铚锩媸呛胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)的，特別是夏天的話或者是在空調(diào)環(huán)境下，會(huì)引起變質(zhì)的，人喝了就是出問題的。
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其次就是茶的濃度問題，如果茶泡太久了，其實(shí)茶湯的濃度會(huì)比較高，在正常情況下盡量不要喝太多濃茶，濃茶是比較傷胃的，特別是晚上的話，濃茶是有提神的效果的。喝多了會(huì)造成失眠。而煮茶的流行其實(shí)有歷史考究的。中國人一開始飲茶是不用歲的直接生吃咀嚼新鮮的茶葉，是后來才變?yōu)槭褂脽崴蟛瑁纬杀容^原始的煮茶法。唐朝已有一千多年的歷史，隨著時(shí)代的發(fā)展煮茶慢慢地成為上層貴族的生活習(xí)慣了。
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另外一個(gè)理由是健康，由于現(xiàn)在的人越來越注重生活的質(zhì)量，對于飲食的健康是很講究的，因?yàn)楦鶕?jù)研究表明，茶葉在壺中煮沸五分鐘的時(shí)間，可以抗氧化因子的濃度達(dá)到最高值，飲用后血液中的抗氧化因子也會(huì)有明顯的提高。而茶葉如果泡茶的話，無論是泡多久其實(shí)都是沒有變化的甚至?xí)p少。 而且煮茶還要看水溫和水質(zhì)。
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【茶葉不能久泡，那為何還會(huì)流行“煮茶”一說？】如果使用水質(zhì)好的水，煮茶，溫度不能夠太高因?yàn)榉兴畷?huì)破壞水中對人體有益的微量元素，而茶湯失去原有的香味；若水質(zhì)狀況不好的，煮的時(shí)間就可能需要長一點(diǎn)，使雜質(zhì)沉淀。所以常說“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”另外不是所有的茶都可以用來煮茶的， 煮茶一般選條索相對粗老的茶比較適合，煮出來不會(huì)過于苦澀，比如老白黑茶、陳年烏龍等。
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