中年|它是開春第一鮮，常吃可以提高免疫力( 二 )
加入青椒片繼續(xù)翻炒1~2分鐘；
關(guān)火前加入蠔油，拌勻即可出鍋裝盤。
特別提醒：這道菜的主角是春筍，比例一定要大，放五花肉的目的只是為了提香。
涼拌三絲
材料：春筍、胡蘿卜、荷蘭豆、香油、糖、醋、鹽各適量。
做法：
春筍去殼后切絲，胡蘿卜、荷蘭豆也分別洗凈后切絲。
春筍和荷蘭豆，分別入滾水中汆熟，瀝干水分。胡蘿卜絲用少許鹽腌制。
將處理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和鹽調(diào)味即可。
春筍禁忌
結(jié)石患者：因為春筍里含有比較多的草酸，草酸與鈣結(jié)合以后容易形成草酸鹽結(jié)石，如尿路結(jié)石，腎結(jié)石，輸尿管結(jié)石等。
過敏體質(zhì)：春筍里含有一些氨基酸，有些人對這些氨基酸過敏。防患于未然，易過敏者最好還是不要吃了。
肝病患者：筍有生發(fā)之性，加之春季肝旺，肝病患者春季食筍恐不利于病情，應(yīng)慎食。
脾胃虛弱：《本草綱目》言，“凡食筍者譬如治藥，得法則益，反是則有損”，提倡食筍時要久煮；并說“筍雖甘美，而滑利大腸，無益于脾”，故脾胃虛弱者不宜多用。
本文綜合整理自中國中醫(yī)藥報、健康報、營養(yǎng)師顧中一、 LOHAS樂活雜志等。
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