所謂的“無糖食品”真的無糖嗎?專家這樣說
近些年來,在科學觀念普及的影響下,不少人認識到過多食用糖的危害,比如會導致肥胖、衰老等,無糖產品精準地捕獲了年輕人既想健康又不舍美味的心態。從2019年開始,各類無糖飲料層出不窮,新興飲料品牌元氣森林因為主打無糖而在市場上迅速有了一席之地。
然而,據央視新聞微博援引專家觀點表示:市面上標稱“零卡零糖”的飲料,甜味大多來自甜味劑,其熱量比高糖分飲料低。
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無糖食品真的無糖嗎?
對于既想吃甜食又想減肥還想養生的人來說,“無糖餅干”、“無糖蛋糕”、“無糖酸奶”、“無糖奶茶”等一系列食品,的確是個好選擇。但是在選擇之前,也不要想當然,產品包裝上的“無糖”或許并不是你想象中的“無糖”。
按照國際慣例,無糖食品是指不含食糖,即不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖和果糖)的甜食品,且需使用含有食糖屬性的食糖替代品。根據我國國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》的規定,無糖食品要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。食品中的糖是不可能完全去除的,因此,無糖食品中的“無糖”只意味著其中的含糖量不超過規定的標準。
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0糖0卡飲料真的不會發胖嗎?
無糖并不意味著不甜,而是把各種代糖當作甜味劑來滿足口感。
根據國家標準,脂肪和糖每100毫升含量低于或等于0.5克,即可標注“零脂”“零糖”,每100毫升飲料能量低于或等于17千焦(4卡)即可標注“零卡”。所以即便是“0糖0脂0卡”飲料,也不等于完全不含糖、沒有熱量。
無糖食品的關鍵在于不添加蔗糖,但不要因為標記了“無糖”就隨意攝入。有些無糖食品被食用后,依然存在升血糖、高熱量等問題。比如,無糖餅干、無糖蛋糕的原料是淀粉,且在制作過程添加了牛奶、雞蛋和大量油脂。人食用之后,其中的淀粉和油脂會逐步代謝轉化成小分子的葡萄糖,血糖自然會隨之升高。此外,奶茶杯上的“無糖”只能代表它沒有額外加糖,但組成奶茶的各種配料本身就含有糖分。
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如何選擇無糖食品?
①要選擇正規廠家生產的無糖食品,相對而言,正規廠家制作規范,投料也比較準。
②看配料表,不僅要看有無蔗糖含量,還要考慮食物本身是否含糖。如前所述,無糖糕點是用淀粉做成的,而淀粉本質就是糖,在人體內可分解為葡萄糖。
③有的食品雖然標注了“無蔗糖”,但配料表上標有白砂糖或葡萄糖。其實,蔗糖和白砂糖是一回事,只是叫法不同而已。還有的標注有“糊精”“麥芽糖”“淀粉糖漿”“玉米糖漿”等,均是糖類。大家要注意甄別,不要被商家的文字游戲所誤導。
【所謂的“無糖食品”真的無糖嗎?專家這樣說】總之,選擇無糖食品時,一定要注意食品標簽上注明的內容,搞清楚營養指標所代表的意義。優先選擇添加糖醇類的天然糖類替代品及功能性低聚糖的食物,盡量少選含有“糖精”“甜蜜素”“甜菊糖”等甜味劑的產品。甜味劑對人體是否安全?
近來比較火的“0卡糖”食品,其實就是添加了赤蘚糖醇、甜菊糖苷等甜味劑。
大量攝入甜味劑有可能造成人體腸道菌群結構和組成改變,引起腹脹或腹瀉。有研究發現,長期大量食用含有甜味劑的食物可以引起小鼠葡萄糖耐受性降低,導致血糖升高,長此以往還可能出現胰島素抵抗,甚至導致糖尿病和肥胖癥。
任何一種食品添加劑在批準使用前都要經過嚴格的安全評估。正規廠家生產的添加甜味劑的食品,是可以放心食用的。但是部分高倍甜味劑,如糖精、甜蜜素、甜菊糖等的食用安全性在國際上仍有爭議,建議盡量減少攝入。
資料來源據封面新聞、中國新聞網等
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