玻尿酸食品來了，能吃嗎？有效嗎？專家解答

（健康時(shí)報(bào)采訪人員王楠）3月22日，上市公司華熙生物推出了補(bǔ)充玻尿酸的飲用水“水肌泉” 。這是華熙生物發(fā)布玻尿酸食品終端品牌黑零之后，再次將玻尿酸應(yīng)用于飲食領(lǐng)域中。
1月7日，國家衛(wèi)健委批準(zhǔn)通過了由華熙生物（688363.SH）申報(bào)的透明質(zhì)酸鈉（即透明質(zhì)酸，俗稱“玻尿酸” ， HA）為新食品原料的請求，可應(yīng)用于普通食品添加。
短短3個(gè)月的時(shí)間， “可以吃的玻尿酸”開始“出圈” 。市場上也出現(xiàn)了一系列玻尿酸食品，玻尿酸氣泡水、玻尿酸軟糖，玻尿酸口服液……

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資料圖片。李蔚海攝
玻尿酸真的可以吃嗎？吃了有效果嗎？健康時(shí)報(bào)采訪人員采訪國家功能食品工程技術(shù)研究中心副主任、江南大學(xué)食品學(xué)院副研究員陸文偉作出解答。
1.玻尿酸真的可以吃嗎，安全嗎？
陸文偉：玻尿酸，學(xué)名為透明質(zhì)酸。從透明質(zhì)酸分子本身而言，理論上是安全沒有問題的。我們?nèi)梭w自身也在合成透明質(zhì)酸（玻尿酸），主要在人體三個(gè)部位含量較高，分別為皮膚、關(guān)節(jié)和眼睛，只是大部分人不知道。因?yàn)槿梭w自身組織合成的物質(zhì) ，本身是安全的。
這次國家衛(wèi)健委批準(zhǔn)的是鈉鹽形式，為什么要用“鈉鹽”形態(tài)？透明質(zhì)酸鈉是透明質(zhì)酸的鈉鹽形式，透明質(zhì)酸的應(yīng)用一般也是以鈉鹽形式存在的，通過這種離子形式可以提高水溶性，在食品加工業(yè)中更適宜應(yīng)用。
2.自身可以合成，為什么還要補(bǔ)充透明質(zhì)酸？
陸文偉：因?yàn)槿梭w合成和分解透明質(zhì)酸是動(dòng)態(tài)平衡的，既能被分解，也能被合成。我們年輕的時(shí)候合成多一點(diǎn) ，在一個(gè)平衡狀態(tài) 。但隨著年齡增長，年老后合成度不夠，分解增加，會(huì)慢慢地導(dǎo)致人體透明質(zhì)酸的含量較低，容易出現(xiàn)皮膚老化、皺紋增多、關(guān)節(jié)硬化等問題，因此要及時(shí)補(bǔ)充。因此，這類人是肯定要去補(bǔ)充，我們食用相關(guān)的食品是以預(yù)防或者為主。
3.玻尿酸在國外食品中的使用情況如何？
【玻尿酸食品來了，能吃嗎？有效嗎？專家解答】陸文偉：含有透明質(zhì)酸的保健食品及食品在國外十分普及。在上世紀(jì)80年代末，日本便推出口服透明質(zhì)酸美容保健食品。此后，在歐盟、美國、韓國等國家也都出現(xiàn)了各式各樣含透明質(zhì)酸的膳食補(bǔ)充劑。在1月7號之前，我們國內(nèi)的含有透明質(zhì)酸的食品還是以進(jìn)口的主。目前，透明質(zhì)酸鈉及以其為主要成分的產(chǎn)品在日本、韓國、美國、歐盟、澳大利亞、新西蘭和巴西被允許添加在食品或膳食補(bǔ)充劑中。

這次國家審批玻尿酸應(yīng)用于食品，使用范圍是什么？

陸文偉：1月7日，國家衛(wèi)健委審批通過透明質(zhì)酸鈉為新資源食品原料，使用范圍為乳及乳制品，飲料類，酒類，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷凍飲品。短短不到三個(gè)月的時(shí)間，部分企業(yè)都在推出相關(guān)的產(chǎn)品，相信大家都想迅速占領(lǐng)這個(gè)市場熱點(diǎn) 。
5.人體在食用玻尿酸后，是否有效？
陸文偉：食用透明酸后，其在腸道內(nèi)被酶分解和吸收。在合成酶的作用下，透明質(zhì)酸還能被重新合成大分子透明質(zhì)酸。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授李可基此前接受消費(fèi)日報(bào)采訪時(shí)也表示， “從保健食品中來補(bǔ)充透明質(zhì)酸，實(shí)際是一種比較和緩的功效，不像藥品那么立竿見影。而我們的想要給身體做保健，也不能太功利，需要注重生活的方方面面，消費(fèi)者要有自己的理性判斷。 ”
6.作為功能性食品，含玻尿酸的食品不適宜哪些人群？
陸文偉：《解讀》中明確表示，由于透明質(zhì)酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說明書中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群，并標(biāo)注推薦食用量≤200毫克/天。