雞血、鴨血、豬血不干凈，有毒素？真相來了
毛血旺、鴨血粉絲湯、豬血腸……都是常見的動物血制品 ， 對于有些人而言是美味；但也有人會覺得口味重 ， 不敢吃；還有人則覺得不干凈 ， 害怕會有血管里的垃圾 ， 不吃也罷……
那動物血到底干不干凈？吃了對人體有沒有好處呢？一起來看看吧~
關(guān)于動物血的那些流言是真是假？
動物血制品 ， 俗稱血豆腐 ， 一般是以鴨血、雞血、豬血等為原料制成 ， 在國人的餐桌上很常見 ， 而關(guān)于它的流言也不少……
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動物血不干凈 ， 有毒素？
這種想法其實是多慮了 。
首先血管里本身就沒有什么垃圾、毒素 ， 有的只是細(xì)胞的代謝產(chǎn)物；其次 ， 這些代謝產(chǎn)物會由血液運送至肝臟和腎臟 ， 進而被過濾或轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì) ， 也就是說一般不會有代謝物留在血液中 。
另外 ， 用于食用的動物血液 ， 必須來源于經(jīng)檢疫后確認(rèn)合格的血源；再加上生產(chǎn)過程中也會經(jīng)過殺菌等加工處理 ， 上市后還會有監(jiān)督部門抽檢 。
所以在正規(guī)商超購買的一般都是安全的 。
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吃完后大便變黑 ， 是身體中毒了？
【雞血、鴨血、豬血不干凈，有毒素？真相來了】 其實這是正常現(xiàn)象 。
動物血中有大量的鐵元素 ， 如果鐵元素沒有被人體完全吸收的話 ， 就會和大腸中的硫化物相互結(jié)合形成黑色的硫化鐵 ， 進而使得大便變色 ， 出現(xiàn)發(fā)黑的情況 ， 這屬于正常現(xiàn)象 。
但如果在沒有吃動物血的情況下 ， 排便還是黑色的話；亦或是吃完動物血的三天以后 ， 依然還出現(xiàn)了大便發(fā)黑的情況 ， 這就需要引起重視了 ， 可能是消化道出血 ， 最好及時去醫(yī)院做個檢查 。
動物血雖便宜 ， 但營養(yǎng)價值可不低！
動物血雖然不貴 ， 但營養(yǎng)價值其實很不錯：
①高蛋白質(zhì)、低脂肪：動物血有“液態(tài)肉”之稱 ， 其中的蛋白質(zhì)含量和肉差不多 ， 含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近 ， 易被消化、吸收 ， 而脂肪含量卻遠(yuǎn)低于肉類 。
②含卵磷脂：動物血中含有一定量的卵磷脂 ， 其有抑制低密度脂蛋白升高的作用 ， 有助于預(yù)防動脈硬化 。
③補鐵、補血：其中的鐵元素含量非常之高 ， 像鴨血中的含鐵量是30.5mg/100g；并且還是以血紅素鐵的形式存在 ， 人體能夠直接吸收利用 。
很適合缺鐵性貧血、發(fā)育中的兒童以及剛生產(chǎn)后的婦女食用 。
④通便：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn) ， 動物血中的血漿蛋白在腸道內(nèi)消化分解 ， 未被消化的剩余殘渣會吸收大量水分 ， 同時還吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì) ， 一起轉(zhuǎn)化為糞便 ， 排出體外 ， 起到滑腸通便的作用 。
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不過動物血雖好 ， 但《中國居民膳食指南》建議每月吃2～3次 ， 每次吃25克就夠了 ， 不宜多吃～
會吃才能真正獲益
血豆腐的好處多 ， 但也不是人人適宜 ， 并且還要會挑~
雞血、鴨血、豬血 ， 哪個更好？
從蛋白質(zhì)角度來說 ， 三者的含量差得不多 ， 都在13%左右 。 主要差別在于鐵元素含量 ， 一般鴨血>雞血>豬血 。 所以說 ， 相對而言鴨血補鐵效果最好 。
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四步挑選出優(yōu)質(zhì)血豆腐
①聞：一般都帶有血腥味 ， 如果沒有味道或者有腥臭味的 ， 品質(zhì)相對比較差 。
②看顏色：優(yōu)質(zhì)的血豆腐呈暗紅色 ， 但如果接近咖啡色 ， 或者顏色十分鮮艷的也不推薦 。
③看切面：切開后 ， 切面粗糙、有不規(guī)則小孔 ， 為優(yōu)質(zhì)的 。
④按壓：新鮮的動物血比較有彈性 ， 而放久的可能很硬或者一壓就碎了 。
不適宜人群
①近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃 。 因為食用后不利于判斷上消化道出血的量和性質(zhì) ， 容易導(dǎo)致檢查中發(fā)生混淆 。
②胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者要少吃甚至忌吃 。 因為這些人群的腸胃功能較弱 ， 飲食講究清淡 ， 吃動物血不易消化 ， 反而可能加重病情 。
③打算進行大便常規(guī)檢測的前3天忌吃 。
④正在服用華法林的人群 。 因為華法林是一種維生素K拮抗劑 ， 而動物血則含有維生素K ， 可能會抵消藥性 。
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