春天吃魚，行家專挑這一種！鮮美健脾又少刺，物美價廉，別錯過！
“一年之計在于春”，春天不僅是孩子生長最快的季節，也是補脾養胃的最佳時期，春天將脾胃調理好了，一整年都能有一個好身體。
前幾天看到一個蛋白質食物的排行榜，出乎我們意料的是，魚的蛋白質含量竟然排第一！雞蛋和牛奶都不如它，分別名列第二和第三！難怪我家兒子雖然不喜歡吃肉，但個子也長得高，原來是愛吃魚的功勞。
魚的品種很多，但不同的季節適合的魚也不一樣，魚的品種這么多，哪一種最適合春天吃呢？
春天吃魚，行家專挑這一種！鮮美健脾又少刺，物美價廉，別錯過！
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春天吃魚，內行的人專挑鱸魚！
【春天吃魚，行家專挑這一種！鮮美健脾又少刺，物美價廉，別錯過！】北宋藥學著作《嘉佑本草》中就有記載：鱸魚能“補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。”足見鱸魚的補益作用有多廣泛。鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。春天多吃鱸魚，補脾養胃最是好。
而且鱸魚肉質嫩白，熱量非常低，少刺無腥味，是老少皆宜的優質食材。不管清蒸還是紅燒，或者燉湯都非常鮮美。
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春天正是鱸魚最美味I的時候，而且價格也非常劃算，昨天碰到超市搞活動，一條兩斤左右的鱸魚竟然只要12塊錢，比吃豬肉還便宜呢，忍不住買了兩條！
鱸魚的做法很多，我家一般都是清蒸比較多，最近也許是雨水比較多吧，總是想吃點有味道的，于是嘗試著做了個醬燒魚，重口味的菜果然下飯呀，一大鍋米飯一掃而光，老公和兒子直嚷著沒吃飽！
燒魚的醬大家可以根據自己的喜好來，喜歡吃辣的可以用香辣的豆瓣醬，不喜歡吃辣的可以用黃豆醬，做出來的魚都帶著濃濃的醬香，特別開胃。
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【醬燒鱸魚】
主料鱸魚一條 大蒜一個 生姜一塊生抽兩勺 料酒兩勺
輔料 蔥一根紅燒醬油一勺豆瓣醬一勺鹽適量油適量香菜一根小紅尖椒兩個
做法;
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將魚清洗干凈，魚鰭魚尾剪掉，身體兩邊都斜斜地打幾個花刀便于入味。
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淋入生抽/料酒。
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加入幾片姜片和小紅尖椒段，再撒入少許鹽，用手抹勻，刀縫里也要抹，腌制半個小時左右，中間翻動幾次，讓味道更均勻。
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腌制好的魚用廚房紙將表面的水分稍微吸一下，保持魚身的干爽，煎的時候就不會粘鍋了。油鍋燒熱，油熱后撒入少許鹽，將腌制好的魚放入鍋中，用小火煎至底部微微焦黃，可以輕輕挪動的時候，翻面，兩面都煎好。
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然后將魚輕輕推向鍋邊。放入蔥白段/姜末/蒜末和剩余的小紅尖椒段，翻炒出香味。
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加入沒過魚身的熱水（一定要加熱水）
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加入兩勺紅燒醬油，
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一勺豆瓣醬
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大火煮開后，轉小火燜煮15分鐘。燜至湯汁微微收干的時候，撒上蔥花，擺上香菜裝飾，這道非常好吃的醬燜鱸魚就做好了。
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小貼士：
魚在燉之前先用油煎一煎，可以去掉大部分的魚腥味，吃起來更香，煎的時候一定要用小火，當晃動鍋，魚可以自動挪動的時候再翻面，魚身保持干爽，油鍋里放入一點鹽，都可以起到防粘的作用。
能吃辣的話，醬可以用郫縣紅油豆瓣醬，這樣的魚燒出來更開胃，如果不吃辣，可以用豆瓣醬，醬香濃郁，色澤油亮。
醬和醬油/生抽里的鹽味就比較多了，后期要不要加鹽自己可以嘗嘗。
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