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新冠疫情|多起陽性奶棗與乳清粉有關(guān)，乳清粉是什么？


【新冠疫情|多起陽性奶棗與乳清粉有關(guān)，乳清粉是什么？】(健康時(shí)報(bào)采訪人員 林敬)山東省涉疫奶棗流入全國多個(gè)省市 。 截至1月31日 ， 山東省涉疫奶棗至少已涉及江蘇、浙江、貴州、山西、江西、天津、安徽、黑龍江、重慶等15省市 。
奶棗 ， 即用奶粉包裹紅棗制作的一種食品此次因生產(chǎn)奶棗的原料為烏克蘭進(jìn)口乳清粉從而涉疫 。 多起涉疫食品均與進(jìn)口乳清粉有關(guān) 。
1月5日 ， 山東久旭生物科技有限公司用作生產(chǎn)奶棗的原料乳清粉部分核酸檢測結(jié)果呈陽性 。 截至1月31日 ， 這批涉疫奶棗至少已涉及山東、江蘇、浙江、貴州、山西、江西、天津、安徽、黑龍江、重慶等15省市 。
1月14日 ， 天津市疾控部門在用于雪糕生產(chǎn)的烏克蘭進(jìn)口原料乳清粉3份樣本中 ， 新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性 。
1月20日 ， 天津?yàn)I海新區(qū)疾控中心對天津市濱海新區(qū)某食品公司使用的一批烏克蘭進(jìn)口乳清粉原料進(jìn)行了樣本采集 ， 共采集乳清粉原料樣本20份、外包裝涂抹樣品20份、乳清粉制巧克力成品及外包裝涂抹樣本19份 ， 經(jīng)檢測 ， 乳清粉原料17份樣本核酸檢測結(jié)果呈陽性 。
乳清粉廣泛應(yīng)用于食品工業(yè) ， 基本靠進(jìn)口
“乳清粉是生產(chǎn)干酪或酪蛋白時(shí)所得的天然副產(chǎn)品 ， 其主要成分有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等 。 像我們喝的牛奶中都會包括酪蛋白與乳清蛋白 。 同酪蛋白相比 ， 乳清蛋白的溶解性更好 ， 同時(shí)氨基酸構(gòu)成更利于吸收 ， 可以提高蛋白含量和營養(yǎng)價(jià)值” ， 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委鐘凱博士告訴健康時(shí)報(bào)采訪人員 ， “因?yàn)槿榍宸劬哂辛己玫募庸ぬ匦?， 能增加食品風(fēng)味 。 被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中 ， 如嬰兒乳粉等乳制品、焙烤食品、糖果、肉制品、飲料等” 。
“由于乳清粉主要來自奶酪生產(chǎn) ， 而國內(nèi)奶酪行業(yè)尚未發(fā)育成熟 ， 因此乳清粉幾乎都是進(jìn)口的 。
健康時(shí)報(bào)采訪人員在中國海關(guān)官網(wǎng)查詢發(fā)現(xiàn) ， 2020年1月~12月 ， 我國共進(jìn)口乳清粉62萬噸(622370137千克) 。

新冠疫情|多起陽性奶棗與乳清粉有關(guān)，乳清粉是什么？
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乳清粉在生產(chǎn)過程中需加熱 ， 無需過度恐慌
“但這并不需要過度恐慌” ， 鐘凱解釋 ， “無論是雪糕、冰激凌、奶棗還是其他需要乳清粉作原料制作的食品等 ， 由于乳清粉在生產(chǎn)過程中必然要經(jīng)過熱加工 ， 而經(jīng)過高溫加熱后 ， 病毒是不可能存活的” 。
“新冠病毒是呼吸道病毒 ， 主要經(jīng)呼吸道飛沫和人與人密切接觸傳播 ， 經(jīng)消化道感染的可能性極小” ， 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心副主任李寧在31日下午舉辦的國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制新聞發(fā)布會上表示 ， “到目前為止 ， 還沒有發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者經(jīng)采購、加工食品而感染新冠病毒的案例報(bào)道 。 ”
李寧在前述發(fā)布會上也曾表示 ， 從全國各地對食品及其外包裝特別是進(jìn)口食品及其外包裝的新冠病毒核酸監(jiān)測來看 ， 總體的陽性檢出率也是比較低的 ， 不到萬分之一 ， 而且主要集中在食品的外包裝 ， 總體的污染量也是比較低的 ， 因?yàn)樾鹿诓《驹谑称返谋砻娌粫敝?。
中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友也在近日表示 ， “核酸檢測呈陽性 ， 有可能是活病毒 ， 也可能是死病毒或者病毒的片段 ， 不一定代表有傳染性 。 只要我們注意手衛(wèi)生 ， 應(yīng)該就不會有感染的風(fēng)險(xiǎn) 。 ”

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