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廚房人類 老婆餅里沒有老婆，那龜苓膏里究竟有沒有烏龜？答案有了！( 二 )



在煲的過程中 ， 農師傅開始煲中藥 。
同樣是準備一鍋清水 ， 下好中藥 ， 用大火燒開后轉中小火煲4個小時 。

熬煮過程中農師傅還不忘補充：
“大家在市面上看到黑乎乎的龜苓膏 ， 是生地的作用 。 ”
“生地遇水熬制后 ， 湯會變得很黑 。 ”

中藥煲4小時后 ， 撈起過濾出藥湯 。

在藥湯中加入400克粘米粉 ， 目的是讓湯形成“膏狀” 。

最后再加入 ， 一開始用龜板和土茯苓熬煮12小時的湯 ， 讓兩種湯充分混合：

最后 ， 將做好的龜苓膏放進冰箱冷藏后 ， 就是我們平時吃的龜苓膏啦：


既然在家做的龜苓膏那么良心 ， 外面賣的龜苓膏又會有這么多龜的成分嗎？”
別說 ， 外面的龜苓膏還真有可能不含龜的成分 。
在支付寶螞蟻莊園10月4日的問題 ， 剛好和我們今天討論的點一致：


你猜馬云家的小雞為什么回答“以前真的有”呢？
意思不就是現在可能沒有嘛 。

早在2013年 ， 香港著名龜苓膏品牌「海天堂」就被爆出“龜板成份僅其他品牌千分之一” 。
當年 ， 香港城市大學生物及化學系化驗了海天堂龜苓膏 ， 發現龜板成份極少 ， 驚動全港 。


連大品牌都翻車 ， 如今我們只能寄希望于商家們能有點良心 ， 能多給我們燉幾只龜了 。
那有的小伙伴又要問了：
既然燒仙草跟龜苓膏長得那么像 ， 那燒仙草也含龜板成分嗎？

燒仙草
就這么看 ， 燒仙草和龜苓膏確實很相似 。

但其實這兩樣 ， 是兩種風馬牛不相及的食物 。
這兩者的區別可以用 ， 兩組公式來形容：
龜板+土茯苓+中草藥=龜苓膏
仙草+水+淀粉=燒仙草

燒仙草的原料 ， 就叫仙草 ， 是一種草本植物 。
就是下面這貨：

從成分看 ， 龜苓膏更像是一種“藥膳” ， 而燒仙草則更像普通食物 。
當然了 ， 這兩款食物都非常寒涼 ， 如果你脾胃虛寒或者懷孕了 ， 最好少吃哦 。

從成本來看 ， 龜苓膏＞燒仙草＞黑涼粉 。
黑涼粉同樣能做出神似龜苓膏/燒仙草的模樣：

因此為了節省成本：
現在的甜品店賣的龜苓膏 ， 很可能是燒仙草；

現在奶茶店賣的燒仙草 ， 很可能是黑涼粉 。
如果想吃龜苓膏的話 ， 我建議盡量在家做 。
或者來兩廣這邊 ， 也能吃上不少正宗的龜苓膏 。

回到標題：龜苓膏里面真的有龜嗎？
答案當然是有的啦 。
每一碗的龜苓膏里 ， 都有一只丟了殼的烏龜在流淚 ， 怎能不讓人感慨萬千？
寫到這里 ， 我不禁流下了不爭氣的口水 。

不說了 ， 我先吃為敬 。
【廚房人類|老婆餅里沒有老婆，那龜苓膏里究竟有沒有烏龜？答案有了！】

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