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中年|升糖慢又有營(yíng)養(yǎng)的＂它＂，糖友可以從這些食物當(dāng)中來(lái)補(bǔ)充

【 中年|升糖慢又有營(yíng)養(yǎng)的"它"，糖友可以從這些食物當(dāng)中來(lái)補(bǔ)充】蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水是人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，這些營(yíng)養(yǎng)素都是不可缺少的。
其中前三種營(yíng)養(yǎng)素可以提供熱能，它們每日攝入、產(chǎn)生的能量之和，應(yīng)該等同于糖尿病人每日的熱能總需求量，對(duì)三大營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)能比還有一定的要求。
在總熱量控制前提下飲食盡可能多樣化，如此方能滿足糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)需求。

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蛋白質(zhì)—人體組織的主要成分


營(yíng)養(yǎng)功效
蛋白質(zhì)是與生命及各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)，它是構(gòu)成人體組織的主要成分。它提供氮源，并構(gòu)成生命活性物質(zhì)，如酶、激素、運(yùn)輸?shù)鞍住⒓?dòng)蛋白、免疫球蛋白、膠原蛋白等。供給能量不是蛋白質(zhì)的主要功用。
影響血糖的速度
蛋白質(zhì)需要經(jīng)過轉(zhuǎn)化，才能變成葡萄糖或者氨基酸供身體使用，反應(yīng)速度較慢，升糖時(shí)間較長(zhǎng)，升糖幅度居中，就像“山丘”。
缺乏警示
蛋白質(zhì)缺乏表現(xiàn)為代謝率下降，對(duì)疾病抵抗力減退，遠(yuǎn)期效果是造成器官損害。
每日供給量
正常人每天進(jìn)食50克蛋白質(zhì)即可，而糖尿病人因代謝紊亂，蛋白質(zhì)合成受阻，應(yīng)增加攝取量。
一般糖尿病人每日每千克體重應(yīng)攝入蛋白質(zhì)1克，病情控制不好或消瘦者，可增至1.2~1.5克。

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優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源有哪些


蛋白質(zhì)分兩種，一種是植物性蛋白質(zhì)，一種是動(dòng)物性蛋白質(zhì)。
下面來(lái)看看食物內(nèi)蛋白質(zhì)的含量吧。
1、水產(chǎn)類和畜禽肉類的蛋白質(zhì)含量約15%～20%。
水產(chǎn)類主要包括魚、蝦、蟹和貝類。糖友優(yōu)先選擇的種類。
畜禽肉類包括豬、牛、羊等畜類及雞、鴨、鵝等禽類的肌肉和內(nèi)臟。對(duì)糖友來(lái)說(shuō)，建議只攝入瘦肉部分。肥肉基本都是油脂，只含蛋白質(zhì)2%左右。
2、蛋類的蛋白質(zhì)含量為10%～14%。
蛋類要包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，其中“性價(jià)比”最高的是雞蛋。蛋類的各種營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，盡管蛋類膽固醇含量較高，但適量攝入并不會(huì)明顯影響血清膽固醇水平。糖友只要膽固醇不高每天可以攝入1個(gè)雞蛋。
3、乳類的蛋白質(zhì)含量最低2%～5%。
奶類常見的有液態(tài)奶、奶粉、酸奶、奶酪和煉乳等。奶類蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例適宜，符合人體需要，且奶中的鈣含量相當(dāng)豐富，易于吸收，是補(bǔ)鈣佳品。
一般成年人宜每天攝入液態(tài)奶300克或相當(dāng)于300克液態(tài)奶的奶制品。如果糖友血脂正常，可以喝全脂牛奶。脫脂奶在去除脂肪的同時(shí)，也丟失了很多營(yíng)養(yǎng)素。
4、豆類及其制品的蛋白質(zhì)含量一般在20%～40%，其中大豆類蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%～40%，且質(zhì)量較好。
豆類及其制品豆類分為兩類，一是含較多蛋白質(zhì)和脂肪的大豆類（黃豆、青豆、黑豆），二是除大豆以外的其他豆類。
一般成年人宜每天攝入大豆15～25克或相當(dāng)于15～25克大豆的豆制品。
5、堅(jiān)果類的蛋白質(zhì)有15%～30%。
糖尿病人每日攝取量中的1/3應(yīng)為乳制品、蛋、瘦肉、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

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特別提示
糖尿病人不必要每頓都食用高蛋白食物。此外，還應(yīng)選擇飽和脂肪酸和膽固醇含量低的蛋白質(zhì)來(lái)源。
食用蛋白質(zhì)的注意事項(xiàng)
肥胖者：動(dòng)物性食物中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高，同時(shí)脂肪含量也較高，如過量食用此類食物，會(huì)增加脂肪的攝入量。
肝臟受損者：肝臟是蛋白質(zhì)的主要代謝器官，如果蛋白質(zhì)攝入過量，尤其是動(dòng)物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)增加肝臟分解代謝的負(fù)擔(dān)，從而對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
腎臟受損者：腎臟是身體主要的代謝器官，如果攝入過量的蛋白質(zhì)，尤其是植物性蛋白質(zhì)，多余的氨基酸先由肝臟降解為氨、尿素、肌酐等含氮物質(zhì)后，再經(jīng)腎臟排泄，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。
一日蛋白質(zhì)食譜舉例
雞蛋*2枚，補(bǔ)充蛋白質(zhì)13.3克
雞胸肉100克，補(bǔ)充蛋白質(zhì)19.4克
豬瘦肉122克，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，27克。
上述食物就能夠補(bǔ)充您一日所需的蛋白質(zhì)。



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