3種米飯請停止食用，可能暗藏黃曲霉素，經(jīng)常吃，肝可能會扛不住
中國人的主食有很多，饅頭、面條、米飯等等，南方和北方有明顯的差異，但是大多數(shù)人還是以吃米飯為主。大米整出來的米飯?zhí)貏e香，一粒一粒，潔白晶瑩，但是如果不小心選擇了不好的米飯，經(jīng)常食用就會損傷肝臟，大家在選擇前一定要慎重挑選，文章結(jié)尾會告訴大家一些挑選大米的小技巧，請耐心看完。
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1、顏色變黃的大米—發(fā)霉如果家里的大米放久了，可能會出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，很多人不知道是怎么回事，也不知道能不能吃。在很多人觀念里，大米可以保存很久，其實大米也是有保存期的，在北方氣候干燥的條件下，一般可以保存3至6個月，如果是南方雨水多，陰冷潮濕的地方，最好不要超過3個月。如果保存不當(dāng)，時間太久，大米就會出現(xiàn)霉變，顏色變黃，米粒和米粒之間粘連，聞起來有異味，這樣的大米就不要再煮飯吃了，其中可能含有黃曲霉素，食用后會損傷肝臟，誘發(fā)肝臟疾病。
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2、拋光過的大米—以次充好拋光后的大米看起來表面更晶瑩剔透，美觀了許多，但是拋光也反映出了兩個問題，第一個問題是拋光會損傷大米外層的保護(hù)膜，其中含有微量元素，過度拋光后的大米營養(yǎng)成分大大減少，因此未拋光的大米更有營養(yǎng)，煮出來的飯更好吃。第二個問題，很多不法商家將霉變的大米，或者是陳年大米通過拋光技術(shù)使大米看起來跟新米一樣，經(jīng)常食用這種米就好比吃“毒藥”，萬一是用礦物油進(jìn)行拋光，更是危害人體健康。
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3、漂白、打蠟的大米—含有致癌物質(zhì)漂白、打蠟的大米原材料也是發(fā)霉變質(zhì)的大米，和拋光不一樣的是，使用的方法更加致命。漂白劑屬于化學(xué)制品，一般是用于工業(yè)和化學(xué)中，如果是用在食品中，會增加患癌風(fēng)險。打蠟用的是石蠟，原料是石油，會對腸胃產(chǎn)生強烈的刺激性，食用后會出現(xiàn)反酸、灼燒感。如果大家經(jīng)常吃這種米飯，肝臟肯定扛不住，不用多長時間就會罷工。好大米長什么樣？1、硬度高，碎米少好的大米硬度夠，不容易碎，硬度越強，說明越是新米，蛋白質(zhì)越高。用手捧一把大米仔細(xì)觀察，如果說一袋大米中有很多小碎米，這樣的大米就不建議購買，蒸出來口感不好，而且會發(fā)粘，不能一粒粒分開。
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2、沒有雜質(zhì)、砂石大米在脫殼的過程中可能會進(jìn)入砂石、煤渣等等，還會殘留很多野草的種子、其他種類的谷物，通過大米中的雜質(zhì)也可以分辨出優(yōu)劣，雖然并不影響食用，但是清洗和存儲卻很麻煩，還會影響存儲的穩(wěn)定性，更容易變質(zhì)。
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3、腹白小，顏色亮白大米中間有一絲白色物質(zhì)，如果腹白大，說明大米不夠成熟，反之腹白小，說明大米質(zhì)量好。好大米摸起來手感是涼涼的，顏色乳白，表面光滑，聞起來有自然的大米香。如果香氣很濃郁，就要警惕是香精熏過的大米，建議不要購買。在日常的儲存中，可以將大米裝在陶瓷缸里，也可以放在塑料桶中，不要直接將米袋放在地上，容易受潮變質(zhì)，每次購買的大米足夠三個月食用即可，不要過多。可以在大米中放上盛滿花椒的布包或大蒜，有防蟲的作用。若是發(fā)現(xiàn)大米已有變質(zhì)跡象，就不要再吃了，對肝臟不利。
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