選擇食用油的5大誤區(qū) 你中招了嗎？
在過去那個物質(zhì)匱乏的年代 ， 能吃上一點油可是件幸福的事情 。 而身處物質(zhì)豐富的今天 ， “選擇吃什么油”卻成了一件讓人抓狂的事 ， 因為油的種類實在是太多了 ， 這對于“選擇恐懼癥”的朋友們來說實在是太難了！其實 ， 在“吃油”這件飲食中的大事上 ， 很多人往往存在著一些誤區(qū) ， 快來看看你有沒有中招呢？
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圖蟲創(chuàng)意01被“不含膽固醇”忽悠了：
植物油都不含膽固醇！
【選擇食用油的5大誤區(qū) 你中招了嗎？】很多人買油的時候都會看包裝 ， 專門挑包裝上寫著“不含膽固醇”的植物油買 。 就連電商平臺出售的植物油 ， 也會特別標注“不含膽固醇”的字眼來吸引消費者 。
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圖片來源：電商平臺
很多人會沖著這幾個字而選擇購買植物油 ， 掉進了商家的坑也不知道 。 其實 ， 這個宣傳完全是商家炒作的噱頭 。 因為所有的植物油 ， 都不含膽固醇！
所以 ， 購買植物油的時候完全不必在意包裝上是否有膽固醇字眼 ， 放心 ， 只要是植物油 ， 就不含膽固醇喲!
02認為壓榨比浸出好：
都可以放心吃
有人因為受到“浸出工藝需要用到汽油”傳言的影響 ， 從此只認壓榨油；而市面上的很多壓榨油也大打各種健康的旗號 ， 還有的直接強調(diào)：自己是純手工壓榨！
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圖片來源：網(wǎng)絡(luò)截圖
要說到浸出工藝 ， 確實和6號輕汽油有點關(guān)系 ， 也就是食品加工助劑“正己烷” 。 不過 ， 根據(jù)我國《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 ， 正己烷在最終的食品檢測中是不允許檢測出來的 。
所以 ， 無論是壓榨油還是浸出油 ， 只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)并且符合質(zhì)量標準的油 ， 都是可以放心食用的 。
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圖蟲創(chuàng)意至于自家生產(chǎn)的純手工壓榨油 ， 還是不推薦的 ， 特別是花生油 ， 在制作過程中很可能存在黃曲霉毒素污染問題 ， 長期食用可能會對健康造成傷害 。
03一次買一大桶：
雖然便宜 ， 品質(zhì)下降
去過超市買油的朋友肯定有印象 ， 那些大桶小桶不同規(guī)格的食用油堆成各種形狀的促銷造型 。 很多人會傾向于購買大桶裝 ， 因為核算下來更便宜實惠 ， 反正每頓飯都會用到 ， 放家里慢慢吃唄 。
但是大家卻忽略了 ， 大桶裝的食用油往往存在兩個問題：
① 食用油包裝幾乎都是塑料桶 ， 有研究說食用油包裝材料中的增塑劑會溶移到食用油中[1] 。
② 透光性比較好 ， 如果儲存不當 ， 長時間受陽光直射 ， 以及開封以后密封性下降等因素 ， 會加快食用油的氧化變質(zhì) 。
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大家留意一下就會發(fā)現(xiàn) ， 放久了的食用油能聞到一股“哈喇味” ， 這就是由于油脂的氧化酸敗而導(dǎo)致的 。 這樣的油 ， 不僅風(fēng)味下降也會危害健康 。
建議普通的三口之家 ， 購買小包裝的食用油就可以了 ， 而且如果可以最好選擇玻璃瓶包裝 ， 或者將塑料包裝的買回來后及時倒入干爽的玻璃容器中密封保存 。
04只吃一種油太單調(diào)：
吃油也要多樣化
不同的植物油含有的脂肪酸種類是不一樣的 ， 如果長時間只吃一種植物油 ， 脂肪酸的攝入就會很單一 。
所以 ， 建議下列三類油換著吃更健康[2]：
① 富含α-亞麻酸：紫蘇油、亞麻籽油、胡麻油 。
② 富含亞油酸：玉米油、大豆油、核桃油、葵花籽油、芝麻油、棉籽油、胡麻油 。
③ 單不飽和脂肪酸：花生油、橄欖油、茶油、菜籽油 。
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總結(jié)一下：
買油要避坑 ， 吃油要講究 。 不要被“不含膽固醇”和“橄欖/山茶調(diào)和油”忽悠；家里人口不多 ， 買小包裝油就好 ， 隨吃隨買；壓榨浸出都可以 ， 家庭自制要小心；更換不同種類的油來吃 ， 每天可以吃2~3種 ， 多樣化更健康 。
參考文獻：
[1].邊志忠, 戴軍, 陳尚衛(wèi),等. 固相萃取-高效液相色譜法測定塑料桶裝食用油中的酞酸酯類增塑劑[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2008, 34(005):152-155.
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