曾在田邊常見(jiàn)，嫩葉能當(dāng)菜吃，如今價(jià)值頗高，老農(nóng)愛(ài)挖根煲湯
現(xiàn)在很多人都有吃野菜的習(xí)慣，尤其是城里人，對(duì)野菜更加鐘愛(ài)，甚至愿意花高價(jià)購(gòu)買。放在八九十年代，野菜并不是什么稀罕東西，它在農(nóng)村隨處可見(jiàn)，農(nóng)民經(jīng)常打野菜回來(lái)喂豬，偶爾也會(huì)吃一些野菜。而這些野菜的食用習(xí)慣也被保留至今，刺莧曾經(jīng)是田邊常見(jiàn)的野菜，它的嫩葉可以當(dāng)菜吃，很多農(nóng)民就鐘愛(ài)這口菜，經(jīng)常將它的根用來(lái)煲湯。
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提到野菜，農(nóng)民總有說(shuō)不完的話，因?yàn)檫@些野菜在過(guò)去窮苦的年代曾經(jīng)救了很多人的命，雖然現(xiàn)在生活條件好了，但是大家依然鐘愛(ài)吃野菜，尤其是田邊常見(jiàn)的刺莧。
在上個(gè)世紀(jì)30年代，刺莧開(kāi)始在國(guó)內(nèi)瘋狂生長(zhǎng)，最愛(ài)長(zhǎng)在田邊，它的繁殖能力很強(qiáng)，經(jīng)常被當(dāng)成田間雜草。刺莧被很多專家們認(rèn)為是可怕的入侵物種，因?yàn)榇糖{會(huì)大量吸收土壤中的肥力，導(dǎo)致作物減產(chǎn)，同時(shí)擴(kuò)散能力也很厲害，加上這種植物莖干上有堅(jiān)硬細(xì)刺，稍不注意就會(huì)扎傷人畜。
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在福建和廣東一帶，刺莧這種植物很多，智慧的當(dāng)?shù)厝藢⑺_(kāi)發(fā)成了野菜，并做出了很多家常美食，比如常見(jiàn)的清炒莧菜，莧菜餅等。吃慣了平常的蔬菜，獨(dú)特的刺莧俘獲了很多人的胃，這種野菜食用的是嫩葉，非常鮮美，而且口感細(xì)膩，吃起來(lái)有清香味，更加開(kāi)胃，也更解膩。不過(guò)刺莧的葉子長(zhǎng)老之后就不好吃了，口感有些發(fā)柴，所以大家都是趕在嫩葉變老之前吃，正是因?yàn)橛辛诉@種想法，所以大家有意識(shí)地保留野生刺莧。
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不過(guò)后來(lái)情況發(fā)生了改變，刺莧的生命力強(qiáng)，繁殖能力也很強(qiáng)，每年的結(jié)果量都很大，這些種子自然散落，第二年就會(huì)長(zhǎng)出更多，很顯然，這些刺莧妨礙了大家的生活，也阻礙了作物生長(zhǎng)，所以現(xiàn)在農(nóng)民總是將田里的刺莧清除。刺莧經(jīng)常在剛長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候就被噴灑農(nóng)藥，或者直接連根挖掉，所以導(dǎo)致如今的刺莧數(shù)量變少了很多，尤其是生長(zhǎng)時(shí)間久，根部粗壯的就更少了。
在老農(nóng)民的眼中， 刺莧是一種價(jià)值頗高的植物，具有藥用價(jià)值。民間一直有拿刺莧根煲湯的做法，能夠應(yīng)對(duì)潰瘍和結(jié)石，這個(gè)土方法流傳甚廣。有些人拿它煮小腸刺莧根湯，或是干脆直接拿刺莧根煮水。除此以外，刺莧還有清熱解毒，止瀉通血的功效，適當(dāng)食用，益處多多。不過(guò)要注意，刺莧有一些食用禁忌，不能和甲魚一同食用。
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【曾在田邊常見(jiàn)，嫩葉能當(dāng)菜吃，如今價(jià)值頗高，老農(nóng)愛(ài)挖根煲湯】刺莧確實(shí)很好，完全可以當(dāng)作新鮮蔬菜食用，尤其是生長(zhǎng)時(shí)間久的粗壯根，價(jià)值就更高了，不過(guò)大家去野外找的時(shí)候需要注意，查看刺莧是否有被噴灑過(guò)農(nóng)藥，如果覺(jué)得有一定的可能性，千萬(wàn)不能挖來(lái)吃，不要因小失大。除了可食用以外，刺莧也可以成飼料，此前它就被列為常用獸醫(yī)草藥，做成飼料后，可提高家畜的免疫力，不過(guò)這一用途不廣泛，目前僅在小部分地區(qū)使用，你覺(jué)得后期能大范圍推廣嗎？
