清淡飲食，輕松過仲夏！夏季如何重視飲食的調(diào)補(bǔ)？看中醫(yī)的建議
立夏之時(shí) ， 雨量較少而大風(fēng)天氣較多 ， 故而氣候干燥 。 人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量失去 。 再加上天氣變化反復(fù)無常 。 使人體的新陳代謝不能保持平衡和穩(wěn)定 ， 導(dǎo)致生理機(jī)能失調(diào) ， 使大腦指揮失靈而引起"上火"癥候 ， 諸如咽干口燥、食欲不振、大便干燥、小便發(fā)黃等 。 這個(gè)時(shí)候必須重視飲食的調(diào)補(bǔ) 。
從營養(yǎng)學(xué)角度看 ， 飲食清淡在養(yǎng)生中有不可替代的作用 ， 如蔬菜、豆類可為人體提供必需的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及大量的維生素 ， 維生素是人體新陳代謝中不可缺少的 ， 可預(yù)防疾病 ， 防治衰老 。
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中醫(yī)認(rèn)為 ， "脾主長夏" ， "暑必挾濕" 。 脾虛者夏令養(yǎng)生 ， 可采取益氣、健脾養(yǎng)胃、消暑化濕的清補(bǔ)原則 ， 飲食調(diào)養(yǎng)宜選用新鮮可口、性質(zhì)平和、易于消化、補(bǔ)而不膩的各類食品 。 入夏應(yīng)市的蔬菜、水果甚多 ， 如茄子、冬瓜、絲瓜、西紅柿、黃瓜、芹菜、西瓜、葡萄等 ， 可輪換搭配食用 。 老年人食補(bǔ)可選用銀耳羹、蓮子湯、荷葉粥、綠豆粥、豆?jié){、玉米糊等消渴生津 ， 清熱解暑之品 。 對患有高血壓、高脂血癥的老人 ， 還可用海蜇、荸薺等 ， 洗凈后加冰糖適量煮成"雪羹飲" ， 每日分3次服用 。 若伴有消化不良、慢性腹瀉者 ， 用鮮白扁豆100克、粳米50克 ， 加水適量煮粥吃 ， 也可見到效果 。
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清補(bǔ)當(dāng)忌辛辣助陽和肥甘油膩、生痰助濕類食品 ， 但并非禁忌葷食 。 比如鴨肉 ， 就是很適宜夏季的補(bǔ)品 ， 鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素 ， 而且能防疾療病 。 奧妙在于鴨屬水禽 ， 性寒涼 ， 從中醫(yī)"熱者寒之"的治病原則看 ， 特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用 ， 如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等 ， 而這類疾病多見于夏季 。
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如鴨與火腿、海參共燉 ， 燉出的鴨汁善補(bǔ)五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥 ， 有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功 ， 對病后體虛大有裨益；鴨肉同海帶燉食 ， 能軟化血管、降低血壓 ， 可防治動脈硬化、高血壓、心臟病；鴨肉和竹筍燉食 ， 可治痔瘡出血 ， 可見夏季應(yīng)多吃鴨肉 。 同時(shí)也可選擇瘦豬肉、兔肉、白斬雞、清蒸鮮魚等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品 ， 以增加蛋白質(zhì)的攝取量 。
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