1斤紅薯2斤屎？紅薯很營養(yǎng)，就得這么吃！( 二 )
本文插圖
紅薯發(fā)芽能吃嗎？
自家買來準備煮飯、煮粥、蒸著吃的紅薯 ， 可能會出現(xiàn)發(fā)芽的情況 ， 一些人可能會望著發(fā)了芽的紅薯猶豫不決 。
土豆發(fā)芽不能吃 ， 但紅薯可以
大多數(shù)人都知道發(fā)了芽的土豆不能吃 ， 因為土豆發(fā)芽之后龍葵堿的含量會大大增加 ， 這種耐熱（高溫烹飪也無法分解）的植物毒素會抑制膽堿酯酶的分泌 ， 攝入過多甚至有致命的風險 。
本文插圖
土豆發(fā)了芽不能吃哦
而紅薯的莖葉本身都是可以食用的 ， 發(fā)芽不會導致紅薯根塊中出現(xiàn)有害物質(zhì) 。
甚至紅薯發(fā)芽長出的紅薯葉子 ， 膳食纖維和維生素含量在綠葉蔬菜中都非常有優(yōu)勢 ， 可以成為一道好菜 。
發(fā)霉建議一律扔掉
無論是土豆還是紅薯 ， 發(fā)了霉還是扔掉的好 ， 就算切掉發(fā)霉的部分 ， 霉菌也可能已經(jīng)擴散到了紅薯的其他部分 ，， 貿(mào)然吃掉可能對胃腸甚至腎臟造成損傷 。
參考資料:（更新于2019.12.5）
[1] Lai, Yung-Chang, et al. "Studies of sugar composition and starch morphology of baked sweet potatoes (Ipomoea batatas (L.) Lam)." Journal of food science and technology 50.6 (2013): 1193-1199.
[2]Bovell‐Benjamin, Adelia C. "Sweet potato: a review of its past, present, and future role in human nutrition." Advances in food and nutrition research 52 (2007): 1-59.
[3] 余華,宋永康,姚清華,黃薇,潘葳,羅欽.不同肉色甘薯營養(yǎng)成分分析[J].福建農(nóng)業(yè)學報,2010,25(04):482-485.
[4]魯海波,張玲,尹麗芳,池梅麗,陳傳奇,馬貴福.烤紅薯的污染分析與安全性評價[J].食品科學,2011,32(01):229-231.
【1斤紅薯2斤屎？紅薯很營養(yǎng)，就得這么吃！】你覺得紅薯怎么做最好吃？
推薦閱讀
- 有腎炎可以吃紅薯嗎
- 四種果蔬皮最好不要食用
- 健康飲食 烤紅薯街頭飄香吃紅薯有利有害
- 紫薯和紅薯的區(qū)別 兩者有什么不同
- 紅薯葉哪三類人不能吃
- 蒼耳煮水有什么功效
- 紅薯發(fā)芽了還能吃嗎 芝士焗紫薯的做法步驟竅門
- 女人吃紅薯有什么好處
- 女人吃紅薯的好處
- 白薯和紅薯的區(qū)別