烹飪|5個蛋黃，1根苦瓜，試試這種新鮮做法，不膩還香，好吃又解饞
苦瓜和咸蛋相結(jié)合 ， 老阿姨告訴你竟然這么好吃 ， 簡直人間美味！
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嗨 ， 各位親們大家好 ， 今天風(fēng)雨彩虹和大家分享一款苦瓜的新吃法 。 平時我們做苦瓜都是苦瓜炒蛋 ， 或者是涼拌苦瓜 。 有很多人還不喜歡吃苦瓜 ， 苦瓜有淡淡的苦味 。 但是咱們今天做這個苦瓜 ， 和以往做的完全不一樣 。 這樣做能去苦瓜的苦澀味道 ， 做法特別的簡單 。
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味道特別的鮮香 ， 今天的苦瓜又和一種食材搭配 。 搭配起來的苦瓜炒熟的顏色 ， 綠色帶著金黃色 ， 口感有淡淡的咸香味 。 真是苦瓜的特殊一種吃法 。 我也是和朋友學(xué)到的這種做法 ， 但是做出來還別說 ， 那真的是不一樣的味道好極了 。 下面我們就開始準(zhǔn)備制作 ， 首先需要準(zhǔn)備食材 。 今天的食材也特別簡單 ， 連佐料加在一起就三、四種食材 。
制作材料：苦瓜一個大約300克、咸蛋黃5個、雞精1克、油適量 。
操作步驟：
1、我今天買的是生蛋黃 ， 首先需要把蛋黃放在碗里 ， 上鍋蒸 。 冷水熱水上鍋蒸都可以 ， 開鍋開始計算時間蒸十分鐘就可以 。 蒸好的蛋黃用勺子或者是其它工具 ， 把咸蛋黃壓成小顆粒 。 如果中間有硬心 ， 把硬心去掉不用裝盤備用 。
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2、把苦瓜清洗干凈 ， 切去兩頭 。 順著把苦瓜切開 ， 又小勺子把苦瓜的瓤挖掉 。 要挖得干凈一點 ， 因為里邊的瓤特別的苦 。 再切成你自己喜歡的片或者小塊都可以 。 我是切成的斜刀塊 。
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3、因為苦瓜有點苦澀 ， 我們給它打下水焯 。 鍋中放水燒開放一點點鹽 ， 放鹽一、是去除苦瓜的苦澀 ， 二、能使焯出的苦瓜顏色不變 。 水開下入苦瓜焯水一分鐘就可以 。 然后撈出不用過涼水 ， 裝盤備用 。
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4、鍋燒熱放少許油 ， 放咸蛋黃轉(zhuǎn)小火 。 慢慢炒 ， 把蛋黃炒出油 ， 就是冒泡泡 。
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5、這時下入苦瓜大火翻炒均勻 ， 如果喜歡吃咸的可以放點鹽 。 不喜歡吃咸的 ， 不用放鹽也可以 ， 因為蛋黃本身就有咸淡味 。
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6、翻炒均勻放點雞精即可出鍋裝盤 ， 我們的咸蛋黃炒苦瓜就做好了 。 這樣做的苦瓜不苦 ， 有淡淡的清香味道和淡淡的咸香味 ， 十足的好吃啊 。
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咸蛋黃苦瓜小貼士：
1、苦瓜打水焯放點鹽 ， 去除苦澀味道 ， 還能使苦瓜顏色好看 。 咸蛋黃蒸熟 ， 中間如果有硬心扔掉 。
2、小火下入蛋黃 ， 慢慢炒出油 ， 就是炒出泡泡來 。
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