烹飪|這道家常“溜肉段”，咸香酥脆，出鍋一看流口水，饞哭隔壁小孩 |

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這道家常“溜肉段” ，咸香酥脆，出鍋一看流口水，饞哭隔壁小孩。
“溜肉段”是我們餐桌上的家常菜，但說起這菜的名字是不是有點小迷茫呢？也許大家每周都會吃一次，只是對于這個名字一時半會想不起來，這道菜是東北特色地區(qū)名菜。其實選用的就是我們常吃的豬肉做出來的肉段，酥香入味，口感Q彈還帶有嚼勁，實在讓人無法抵擋它的美味。

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總感覺最近特別饞，今天去市場看豬肉價格還是那么貴，但是又饞得忍不住直咽吐沫，有和小編一樣的嗎？哈哈……這可如何是好呢？那么只好用雞胸肉來代替豬肉解解饞了。不僅成本降低了，就連味道也是超贊的，出鍋一看，孩子直流口水，好吃得停不下來嘍！

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這道菜在做的時候，要注意以下兩點，第一在腌制肉時，最后加入一勺食用油，是為了在炸制時更酥脆。第二就是在炸至?xí)r要反復(fù)炸， 5成熱時下鍋炸只要定型，就撈出，然后再等油溫6成熱時，再次下鍋炸至金黃，這樣做出來的效果，才是正宗的外酥里嫩溜肉段哦！

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溜肉段
所有食材：雞胸肉、青椒、紅椒、大蒜、生姜、小蔥、食用油適量、食用鹽兩勺、料酒一勺、淀粉三勺、生抽一勺、陳醋半勺、老抽半勺、蠔油一勺、白糖一勺、半碗清水
第一步：把青紅椒清洗干凈，改刀切小塊，小蔥切蔥花，大蒜切片，生姜切末，備用。

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第二步：把雞胸肉改刀切小塊，放入空碗中，加入一勺食用鹽、一勺料酒、兩勺淀粉和一勺清水，抓拌均勻，再加入一勺食用油，腌制大約10分鐘左右，備用。
【烹飪|這道家常“溜肉段”，咸香酥脆，出鍋一看流口水，饞哭隔壁小孩】

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第三步：取一空碗，加入一勺生抽、半勺陳醋、半勺老抽、一勺蠔油、一勺食用鹽、一勺白糖、一勺淀粉和半碗清水，攪拌均勻，備用。

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第四步：起鍋加入適量食用油，待油溫5成熱時，把腌制好的雞胸肉放入鍋中，炸至定型撈出，接著油熱再次倒入鍋中，炸至金黃，撈出控油，即可。

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第五步：接著把備好的青紅椒，也放入油鍋中炸一下，炸至斷生，撈出控油，即可。

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第六步：鍋中留底油，把蔥姜蒜放入鍋中，炒至爆香，接著把調(diào)制好的靈魂料汁倒入鍋中，炒至黏稠，即可。

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第七步：料汁炒好后，再把盛出的雞胸肉和青紅椒一起倒入鍋中，快速翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋。這道溜肉段就做好了，咸香酥脆，醬香濃郁，好吃還不膩哦！

烹飪|這道家常“溜肉段”，咸香酥脆，出鍋一看流口水，饞哭隔壁小孩

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