烹飪|非常適合秋天吃的巧克力奶酥面包，滿滿的能量，味道驚艷 |

這是一種常用于烘焙的巧克力豆。脂肪含量比一般巧克力豆低，熔點(diǎn)更高，融化速度更慢。這種神奇的特性，讓它在烘焙過(guò)程中不輕易流淌，不會(huì)和其他材料混合，更好保持了原來(lái)的形態(tài) 。所以人們給它起了個(gè)貼切的名字：耐焙烤巧克力豆。
今天要出鏡的這款巧克力奶酥面包，耐焙烤巧克力豆就是當(dāng)仁不讓的主角材料啦。
在揉好的面團(tuán)中加入巧克力豆融合均勻，再進(jìn)行發(fā)酵、搟面、抹上奶酥餡……這一套井然有序的步驟下來(lái) ，面包就烤制好了。
這一陣馥郁的巧克力香氣，實(shí)在讓人不得不愛(ài)！
深棕色的表皮，星星點(diǎn)點(diǎn)散落著巧克力豆與杏仁片，黃土地上金黃的麥田圖景升騰而起，這是有田野原香的美味。撕開(kāi)一看，組織細(xì)密拉絲；一口咬下，杏仁的清香，巧克力豆的濃郁，面包的麥香陣陣鋪開(kāi) ，味蕾奔跑在金色的麥田上。

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巧克力奶酥面包
By @Eva 小佳
「材料」
面團(tuán)部分：高筋面粉400g ，法芙娜可可粉15g ，雞蛋1個(gè)
，冰水240g± ，細(xì)糖40g ，奶粉20g ，鮮酵母10g ，
黃油60g ，鹽5g ，耐高溫巧克力豆50g
奶酥部分：無(wú)鹽黃油 80g ，糖粉50g ，
鹽1g ，全蛋液25g ，奶粉80g
表面裝飾：全蛋液適量，杏仁片適量
「工具」
卡士CM707廚師機(jī)CO-750A智能烤箱
「烘烤」
上下火190度，約18分鐘
「步驟」
「1」準(zhǔn)備好所用的材料。

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「2」開(kāi)始揉面：將除黃油和鹽外的面團(tuán)材料加入CM707廚師機(jī)攪拌桶，低速揉面聚成團(tuán)后轉(zhuǎn)中速檔揉面。

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「3」面團(tuán)揉至基本光滑狀態(tài)后加入黃油，低速揉合吸收后加入鹽，轉(zhuǎn)中速檔揉面。

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「4」面團(tuán)揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可。

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「5」加入巧克力豆，低速融合均勻即可。

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「6」面團(tuán)整圓放入托盤(pán)中，適當(dāng)拍扁。

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「7」CF-100A發(fā)酵箱，選擇溫度28度，濕度70% ，底部水盤(pán)加水加濕，預(yù)熱完成提示音響后面團(tuán)放入，基礎(chǔ)發(fā)酵至約2倍大小。

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「8」利用發(fā)酵時(shí)間制作奶酥部分：將軟化的黃油加入糖粉和鹽，攪拌混合均勻，再加入全蛋液，繼續(xù)用混合均勻，最后加入奶粉，混合均勻即可，蓋好備用。（圖為加完所有材料的奶酥狀態(tài)）

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