烹飪|燉牛肉時(shí)，只要學(xué)會“這2招”，牛肉軟爛，香濃入味好下飯 |

天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，牛肉是最適合暖胃驅(qū)寒的肉類。而說起牛肉最適合冷天的做法，那“番茄土豆燉牛肉”這道菜絕對是排在前列，不但牛肉軟爛入味，即使湯底也是米飯殺手。那么今天麟大大就來給大家分享一道“爆香番茄土豆燉牛肉”做法，通過這道做法我可以很好的讓大家明白烹飪番茄土豆牛肉的所有細(xì)節(jié) ，話不多說，下面進(jìn)入麟大大教學(xué)時(shí)間。

本文插圖

【“爆香番茄土豆燉牛肉”的美味做法——詳解版】
【主料】：牛腩500克（燉牛肉首選牛腩肉，香軟不發(fā)柴）
【配料】：土豆2個(gè)（約200克）、番茄2個(gè)（約300克）、洋蔥1個(gè)、生姜1小塊、大蒜半顆、大蔥1段、八角2個(gè)、山楂2個(gè)、香葉2片、桂皮1小塊、香菜少許、香蔥少許
【烹飪|燉牛肉時(shí)，只要學(xué)會“這2招”，牛肉軟爛，香濃入味好下飯】【調(diào)料】：開水、料酒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、黃豆醬、食鹽適量
【工具】：大砂鍋1口

本文插圖

——【開始制作】——
1、先把牛腩用清水浸泡1個(gè)小時(shí) ，中途半小時(shí)換一次水；——（這樣浸泡1小時(shí)可以泡出牛腩內(nèi)的多余血水，方便后續(xù)牛肉入味也方便牛肉更快燉軟）；

本文插圖

2、土豆切小塊，番茄用熱水燙皮去皮切小塊，洋蔥去老皮切滾刀塊，生姜切絲，大蒜拍松不切，大蔥切粒，香菜切段，香蔥切末，備用；——（洋蔥和香菜這2料很關(guān)鍵，建議一定要加，是燉牛肉香濃可口的關(guān)鍵）；

本文插圖

3、起鍋加入略多的油，油熱下洋蔥轉(zhuǎn)中小火煸炒炸出蔥油，炒至洋蔥發(fā)黃盛出，留蔥油下冰糖1把，保持小火慢炒炒出棗紅糖色；——（這里洋蔥一定要先炸出蔥油，蔥油炒入牛肉內(nèi)牛肉更加香濃，而洋蔥炸干后后續(xù)加入可以二次提香，是整道菜的香濃關(guān)鍵）；

本文插圖

3、下入牛腩，炒至變色后下入切好的蔥姜蒜粒、八角香葉桂皮、爆香，加入半勺料酒去腥增香，下入切好的2/3番茄塊煸炒出番茄汁；——（這里牛腩要先和香料一同炒勻增足香味，然后番茄不要一次全部加入，留1/3最后加可以保留成品帶有番茄口感）；

本文插圖

4、下面開始調(diào)味，依次下入老抽半湯匙、生抽1湯匙以及之前炒好的洋蔥片炒勻，加入清水，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加一勺黃豆醬提味，山楂2個(gè) ，燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燜燉1個(gè)小時(shí)；——（注意，這里要先加老抽生抽上色后加水，不然顏色上不去，另外一勺黃豆醬非常關(guān)鍵，這是燉牛腩湯汁醬香濃郁的關(guān)鍵，而山楂也很關(guān)鍵，能更快軟化牛腩）；

本文插圖

5、下土豆塊燜燉10分鐘，再下剩余的1/3番茄塊，燜燉3分鐘至土豆全熟，調(diào)入適量的鹽補(bǔ)味， 1勺蠔油提鮮，下面開始收汁，注意湯汁一定不要收的太濃，留一些拌飯拌粉吃才是香濃關(guān)鍵，收汁合適時(shí) ，撒入切好的香菜末蔥花增香即可出鍋裝盤。 ——（這里食鹽一定要最后加，避免牛腩因?yàn)樵缂邮雏}而增強(qiáng)密度難以燉軟，另外蠔油需要最后加入，因?yàn)橄栍筒荒蜔?，這樣才能最大程度保留鮮味）。

烹飪|燉牛肉時(shí)，只要學(xué)會“這2招”，牛肉軟爛，香濃入味好下飯

推薦閱讀

如何找尋自我

縫紉機(jī)調(diào)線器怎么安裝平車方法如何

強(qiáng)組詞強(qiáng)字組詞

火筍雞翅的做法（增肥食譜）

閨女生日快樂祝福語朋友圈

LV請來潮牌設(shè)計(jì)師做藝術(shù)總監(jiān)，看中的是啥

老虎豆怎么做好吃老虎豆圖片怎樣弄來吃

暖氣有流水聲是什么原因

皮球是什么體

手機(jī)怎樣開通QQ空間

男生發(fā)mua說明 mua是什么意思

手指蓋凹陷怎么回事

對自己的生活失去掌控咋調(diào)整

小米10s怎么沒有月亮模式

我想找個(gè)偏僻的地方搞養(yǎng)殖！有沒有推薦的地方？

南京養(yǎng)老金認(rèn)證上門服務(wù)怎么申請南京市養(yǎng)老金認(rèn)證

如何評價(jià)豬場閹割豬？

最后一個(gè)字是豹的成語

泰山散酒怎么樣

貓發(fā)情的聲音(貓發(fā)情的叫聲)