特色美食|你吃過“寶蓮燈”嗎？把花當成蔬菜，長相奇特卻是國外的貴族菜 |

洋薊是歐洲常見的蔬菜，也叫朝鮮薊、菜薊，使用的是沒開花的花苞，非常好看吶!可觀賞可食用，而且好處多多的，常吃對身體很好的。常見的吃法有水煮、清蒸、烤、煮湯或是泡茶泡酒。

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相信很多朋友會擔心洋薊的味道不能接受，那我我想說，這種擔心是多余的。這是一個完全不會踩雷的味道，百科官方給出的味道是介于蘑菇和蘆筍之間，然而我認為并不十分貼切。洋薊真正的味道非常像霍山石斛煮水后，在口中咀嚼的味道，咀嚼時清香，咀嚼后回甘。

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洋薊咋就名貴了呢？那是因為洋薊可供食用的部分僅為整朵花的十分之一成熟洋薊的精華不超過30g ，花瓣的摘除也完全依賴手工，所以，以往洋薊在歐洲只屬于王公貴族的盤中餐喔，被譽為“蔬菜之皇”并且它一年只有一季，在每年4月。

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洋薊來自地中海沿岸，是一種名貴，具有高營養(yǎng)價值的藥食同源保健蔬菜，被譽為“蔬菜之皇” 。洋薊被食用的歷史可以追溯到古希臘時代，它作為一種美味的蔬菜在歐洲被人們廣泛食用。洋薊19世紀由法國傳入我國上海，在上海、浙江、湖南、北京、云南等地有少量人工栽培。

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長期食用可以保肝護肝、輔助降三高，預防動脈粥樣硬化調(diào)理腸胃、養(yǎng)顏抗氧化( ，這些都是純天然的保健功效。外國人比較喜歡烤著吃，還喜歡各種食材搭配制成意大利風味的洋薊披薩、意大利面等等。它的花瓣可以曬干直接泡酒，或者制成薊茶泡水，喝起來口感清香甘甜，也是別有一番風味。

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如果有檸檬，煮洋薊的時候可以加幾片檸檬在水里，其他做法比如清蒸，就把蒜片填進每一片葉片并用檸檬抹一抹，蒸20-30分鐘，烤制的可以加點海鹽和黃油哦，燉湯需要多切一點頂部并多扒幾片老葉子，切成四瓣，需要的話把花芯的毛弄下來。

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洋薊水也不要浪費，早上起來空腹飲一大杯排肝毒，再健康不過啦。不想浪費扒下來的老葉子的話，可以用來泡酒哦。嫩的洋薊可以切掉較多頂部扒掉較多老葉片剪掉刺后對半切，用黃油煎，也可以炒肉，也可以配牛排，都超好吃的~
【特色美食|你吃過“寶蓮燈”嗎？把花當成蔬菜，長相奇特卻是國外的貴族菜】

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可食用部分：從洋薊根部向上數(shù)第四層葉片，摘下，用牙齒刮下葉片根部白色部分，細細品嘗。一片片向上摘，直到葉片摘盡，露出絨毛狀的底盤。去掉絨毛，露出表面是蜂窩狀的底盤，這是洋薊最嫩最精華的部分，請細細品嘗。

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食用價值:洋薊未成熟頭狀花序的肉質(zhì)部分是美味的菜肴。可作為觀賞蔬菜，芳香蔬菜，調(diào)味蔬菜，保健蔬菜亦可新鮮生吃，其味清甘鮮潤，也可作火鍋燙等。其口感類似鮮筍與蘑菇之間，有核桃仁的香味，相當可口。具有消渴解酒之功效。洋薊較小的花頭通常最嫩，經(jīng)烹調(diào)澆調(diào)味汁食用或做沙拉或開胃菜，罐頭，還可清炒，味道鮮嫩爽口。

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