烹飪|這種魚(yú)5塊錢(qián)一斤卻沒(méi)人要，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)非常豐富，燉一燉香極了 |

這種魚(yú)5塊錢(qián)一斤卻沒(méi)人要，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)非常豐富，燉一燉香極了！今天小編給大家?guī)?lái)的是咖喱鯽魚(yú)燉豆腐。小編喜歡吃魚(yú) ，因?yàn)轸~(yú)的肉質(zhì)是非常的嫩，鯽魚(yú)的價(jià)格也是比較便宜的。選鯽魚(yú) ，沒(méi)錯(cuò)了。鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。增強(qiáng)抗病能力，有滋補(bǔ)作用。
鯽魚(yú)燉豆腐是一道家常菜，豆腐也是營(yíng)養(yǎng)很豐富的食物，豆腐都是拿大豆做的，大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
還不會(huì)做鯽魚(yú)豆腐湯的朋友，跟著小編一起學(xué)著做吧！咖喱鯽魚(yú)燉豆腐

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By 籣草児
配料：
野鯽魚(yú) 420克、豆腐 315克、黃金咖喱 50克、花生油 15克、生抽 10克
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備豆腐和黃金咖喱。

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2.提前準(zhǔn)備好野鯽魚(yú) ，收拾干凈，稍稍加點(diǎn)鹽腌制片刻。

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3.豆腐切小塊備用。

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4.鍋中油熱，倒入豆腐。

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5.煎至酥黃，盛起備用。

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6.鍋中油熱，放入鯽魚(yú) 。

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7.煎至微黃。

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8.砂煲放在火爐上，倒入咖喱。

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9.加入適量冷水，大火煮開(kāi) 。

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10.放入煎好的鯽魚(yú) 。

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11.倒入煎好的豆腐。

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12.大火煮開(kāi) ，小火燉10分鐘。

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13.淋入生抽；燉煮好的鯽魚(yú)豆腐，調(diào)好味即可食用。

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烹飪小貼士：
選購(gòu)技巧
1、觀魚(yú)形：優(yōu)質(zhì)的鯽魚(yú)體態(tài)均勻，魚(yú)鱗完整，魚(yú)身無(wú)損傷，魚(yú)體細(xì)長(zhǎng) ，亞圓筒形，頭尖長(zhǎng) ，不畸形。污染重的魚(yú) ，形態(tài)異常，魚(yú)肚膨脹，畸形嚴(yán)重。
2、看魚(yú)眼：優(yōu)質(zhì)的鯽魚(yú)眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質(zhì)的鯽魚(yú)眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血。
3、嗅魚(yú)鰓：優(yōu)質(zhì)的鯽魚(yú)鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚(yú)的土腥味；劣質(zhì)的鯽魚(yú)鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚(yú)體：優(yōu)質(zhì)的鯽魚(yú)表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落；劣質(zhì)的鯽魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

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