烹飪|從新鮮的牛肉開始，打造一款越嚼越有味的香辣牛肉干當私家零食 |

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【烹飪|從新鮮的牛肉開始，打造一款越嚼越有味的香辣牛肉干當私家零食】
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牛肉干，吃過許多，但覺得最好吃的還是自家制作的牛肉干。無它，原食材先進行把控，新鮮的牛肉只選用大腿肉等精肉，順著紋理豎切，肉質比較勁道，用鹽、生抽與辣椒面反復揉搓入味，放進冷箱冷藏腌制。 24小時后，再將牛肉煮熟烘干，原生的肉香，絲絲入味，讓人口水直流。這也是一款可以秒殺許多網紅牛肉干的私家零食。
【食材】牛后腿肉1800g、生抽90g、鹽18g、辣椒面18g
【做法】
1. 挑選新鮮的牛后腿肉，將筋膜與肥肉均切除，順著紋理切成長條狀。

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2. 在牛肉中加入生抽、鹽與辣椒面，帶上一次性手套，反復揉搓約5分鐘，確保每一塊牛肉均被醬料所腌制。

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3. 將牛肉放進冰箱，冷藏腌制24個小時。

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4. 將牛肉取出，連醬汁一起倒入鍋中，加入能淹沒牛肉的清水，大火煮開。

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5. 轉小火再煮約40分鐘，熄火，讓牛肉在湯汁中浸泡到湯汁冷卻。

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6. 將牛肉干從湯汁中取出，放在烘干機的烤網上。

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7. 烘干機設置“60℃” ，時間6個小時。

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【小五食記】
牛肉先煮熟煮的比較軟爛，再用烘干機烘干，這樣烤出來的牛肉軟硬比較適中，牙口不好的的人也能慢慢享用。
如果喜歡牛肉干吃起來比較濕潤一點點的，可以將烤的時間縮短一些。

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烹飪|從新鮮的牛肉開始，打造一款越嚼越有味的香辣牛肉干當私家零食

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