烹飪|美食精選：家常冒菜，芋香排骨，綠豆芽炒雞蛋，青椒豬手的做法
家常冒菜
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食材：藕、土豆、香菇、午餐肉、蟹柳、調(diào)味牛肉、肉腸、萵苣、黃豆芽、蔥、蒜、火鍋底料、大蝦、腐竹、西蘭花、番茄
做法：
1、蔬菜全部洗好 ， 切成自己喜歡的大小 ， 依次焯水；
2、姜蒜切段；
3、鍋中加少許油末 ， 爆香蒜和姜 ， 放入一小塊火鍋底料翻炒出香味；
4、放入備好的食材 ， 炒出香味 ， 放入開水 ， 再進一步翻炒入味收汁后；
5、撒上芝麻和香菜出鍋即可 。
芋香排骨
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做法：
1、排骨洗凈 ， 控干水分 ， 加入鹽 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 生姜片 ， 拌均勻 ， 放進冰箱冷藏2小時；
2、蒸熟的芋艿剝皮 ， 壓成泥狀；
3、芋泥鋪在盤子內(nèi) ， 把腌制好的排骨放在上面；
4、冷水進鍋 ， 排骨加上豆豉 ， 蓋上大火30分鐘即可 。
綠豆芽炒雞蛋
【烹飪|美食精選：家常冒菜，芋香排骨，綠豆芽炒雞蛋，青椒豬手的做法】
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食材：綠豆芽200克、雞蛋2個、青椒1個、紅椒1個、植物油30克、食鹽6克
做法
1、把綠豆芽清洗幾次瀝干水分 ， 青、紅辣椒洗凈切絲 ， 雞蛋打散 ， 攪拌均勻；
2、熱鍋涼油 ， 油熱7成下雞蛋液 ， 煎到雞蛋成形狀撈起；
3、再次熱鍋涼油 ， 油熱8成辣椒絲翻炒均勻；
4、加綠豆芽翻炒均勻 ， 加鹽、雞蛋 ， 翻炒均勻 ， 出鍋即可 。
青椒豬手
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做法：
1、先把豬手治凈 ， 經(jīng)汆水和走紅上色后撈出 ， 剁成塊放高壓鍋 ， 加鮮辣汁壓至軟熟撈出 。 另把蓮藕削皮后切成塊 ， 投入加有油鹽的沸水鍋汆熟 。
2、出菜時取鍋上火放油 ， 下姜片、蒜片和青椒節(jié)炒香 ， 再倒入豬手塊、蓮藕塊 ， 加入適量復(fù)制醬料以及壓豬手的原汁 ， 稍炒起鍋裝盤即成 。
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