烹飪|夏日涼菜分享：蒜泥鹵肉、胭脂藕片、白灼蝦的做法 |

蒜泥鹵肉

本文插圖
【烹飪|夏日涼菜分享：蒜泥鹵肉、胭脂藕片、白灼蝦的做法】

五花肉：1斤、蒜：半顆、小蔥：少許、姜片：少許、茴香桂皮香葉：各1個、鹽：2小勺、料酒：少許、蠔油：少許、六月鮮醬油：少許、蒸魚豉油：2小勺、味精：小半、勺醋：3小勺、香油：4滴
步驟詳解
1準(zhǔn)備好五花肉
2五花肉過下水洗凈
3將五花肉放入鍋中，放入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，茴香桂皮香葉，姜片
4加入適量的水，大火煮1小時20分鐘
5大火慢慢收汁，用筷子戳一戳穿孔就好了，剩少許湯汁
6五花肉拿出來放涼切片
7準(zhǔn)備醬汁:蒜切末，小半勺味精， 2小勺醬油， 2小勺蒸魚豉油， 3小勺醋， 4滴香油，攪拌均勻
8將五花肉切片擺盤，醬汁淋在肉上，淋點湯汁，撒點蔥花
小貼士
1.五花肉鹵的久點比較入味，吃起來很嫩
2.醬汁可以根據(jù)自己喜好進(jìn)行配比
胭脂藕片

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蓮藕：2節(jié)、莧菜：300克、蜂蜜：30克
步驟詳解
1蓮藕選大節(jié)的去皮洗凈，切片。
2莧菜去根洗凈，起鍋燒一鍋滾水，放入莧菜綽3分鐘。
3撈出莧菜，放入藕片綽2分鐘。藕片帶湯水倒入碗中，放涼。
4另起碗倒入蜂蜜，舀入一勺綽藕片的水，攪勻。
5放涼的藕片夾入盤中，倒入調(diào)好的蜜汁，食用。
小貼士
藕片喜歡吃脆一點的少綽一會。綽好的莧菜可以涼拌，下面條鍋，都可以吃。
白灼蝦

本文插圖

鮮蝦：300克、芝麻油：適量、蔥花：適量、姜蓉：適量、蒜蓉：適量、生抽：適量
步驟詳解
1鮮蝦洗干凈，剪去蝦須，用料酒腌一下
2備料，蔥段，姜片，姜蓉，蒜蓉，蔥花
3小半鍋水放姜片，蔥段煮一下
4放蝦入鍋煮
5蓋上鍋蓋燜煮一會
6待蝦變至深紅，卷曲關(guān)火出鍋
小貼士
蝦不能煮過久，不然肉質(zhì)就會變老#藕片#五花肉#莧菜收藏
蓮藕：2節(jié)、莧菜：300克、蜂蜜：30克
步驟詳解
1蓮藕選大節(jié)的去皮洗凈，切片。
2莧菜去根洗凈，起鍋燒一鍋滾水，放入莧菜綽3分鐘。
3撈出莧菜，放入藕片綽2分鐘。藕片帶湯水倒入碗中，放涼。
4另起碗倒入蜂蜜，舀入一勺綽藕片的水，攪勻。
5放涼的藕片夾入盤中，倒入調(diào)好的蜜汁，食用。
小貼士
藕片喜歡吃脆一點的少綽一會。綽好的莧菜可以涼拌，下面條鍋，都可以吃。
白灼蝦
鮮蝦：300克、芝麻油：適量、蔥花：適量、姜蓉：適量、蒜蓉：適量、生抽：適量
步驟詳解
1鮮蝦洗干凈，剪去蝦須，用料酒腌一下
2備料，蔥段，姜片，姜蓉，蒜蓉，蔥花
3小半鍋水放姜片，蔥段煮一下
4放蝦入鍋煮
5蓋上鍋蓋燜煮一會
6待蝦變至深紅，卷曲關(guān)火出鍋
小貼士
蝦不能煮過久，不然肉質(zhì)就會變老

烹飪|夏日涼菜分享：蒜泥鹵肉、胭脂藕片、白灼蝦的做法

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