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「一粒果蔬」美食大全 糖醋排骨的做法及講解



「一粒果蔬」美食大全 糖醋排骨的做法及講解
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淘寶店鋪一粒茶社
糖醋排骨
材料： 小肋排適量、 料酒： 1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖 ， 色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放 ， 隨意）1小匙 。
做法：
1、取來湯鍋 ， 注入清水 ， 小排骨冷水下入鍋中 ， 開鍋后撇去浮沫、血沫 ， 放入蔥段 ， 姜片 ， 大料 ， 轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘 ， 看你的時間了 ， 只焯一下也行 ， 這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
2、排骨煮好后撈出 ， 放在一邊控控水分 。 這時我們做一碗調(diào)味汁 ， 1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水 ， 按照這個比例做好味汁就可以了 ， 調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調(diào)整 。 喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料 。
3、取來炒鍋 ， 倒入適量的油 ， 如果你的炒鍋不是不粘鍋 ， 那丟兩三片姜下去 ， 用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦 ， 這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了 。
4、油熱后倒入排骨 ， 用小火慢慢煸炒 ， 待排骨表面呈淡淡的金H S即可 。 有的做法在這時要油炸 ， 有的開始炒糖色 ， 我嫌油炸麻煩不炸了 ， 因為我們自己另做了酸甜調(diào)味汁 ， 所以也不炒糖色了 。
【「一粒果蔬」美食大全 糖醋排骨的做法及講解】5、排骨煸炒好后 ， 倒入剛才調(diào)好的味汁 ， 味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味 ， 隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽 ， 待湯汁快收干時 ， 開大火收干 ， 臨出鍋前可再烹入一些醋 ， 炒勻后就可以盛出了 。

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