#實逗嘉#炸肉丸別再加淀粉了！大廚：多加一點“它”，肉丸不松散，有彈性

說到肉丸，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種食材，制作好的肉丸不管是燉煮，清蒸還是油炸都非常的好吃，剛好符合對于現(xiàn)在人們無肉不歡的飲食習(xí)慣，而且肉丸除了好吃之外，它里面還含有了豐富的營養(yǎng)物質(zhì) ，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養(yǎng) 。
雖然一般肉丸外面也有賣，但對于外面賣的肉丸價格貴，而且衛(wèi)生安全方面非常的堪憂，所以不少人就會嘗試自己在家制作，可往往因為沒有掌握到正確的做法，導(dǎo)致肉丸容易松散，而且吃起來口感差，那么到底該如何制作肉丸呢，今天小編就給大家分享下制作肉丸的最佳做法。

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【#實逗嘉#炸肉丸別再加淀粉了！大廚：多加一點“它”，肉丸不松散，有彈性】

炸肉丸別再加淀粉了！大廚：多加一點“它” ，肉丸不松散，有彈性
一般很多人在制作肉丸的時候，為了避免肉丸出現(xiàn)松散的情況，就會往肉丸餡料當中加入適量的淀粉，認為這樣就可以讓肉丸更好的成型，可淀粉的量并不是那么容易好掌握的，如果加多了就會導(dǎo)致肉丸口感下降，如果加少了就會造成肉丸散開的情況，所以根據(jù)大廚的經(jīng)驗所得，應(yīng)該多加一點它，這樣肉丸才不會松散，而且吃起來有彈性。

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【炸肉丸的教程】
第一步，首先將準備好的豬前腿肉用清水洗凈，再用刀切片切絲，最后切成末備用，接著把剁好的肉末放到碗中，往里面加入生姜末，食鹽，白糖，蠔油，用筷子將其攪拌均勻，再往里面打入一個雞蛋，繼續(xù)用筷子攪拌，蓋上一層保鮮膜，大概腌制15分鐘左右。

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第二步，接著把事先浸泡好的糯米瀝干水分，放到蒸鍋當中將其蒸熟，再把蒸熟后的糯米飯放涼，等到完全冷卻后，倒入肉末當中，用筷子將其攪拌均勻，再用手將肉餡捏成大小均勻的丸子，隨后往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到6成熱的時候，把丸子放入鍋中，轉(zhuǎn)成中火炸至表面金黃即可撈出。

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所以炸肉丸別再加淀粉了，根據(jù)大廚的經(jīng)驗所得，多加一點糯米，不僅能夠讓肉丸不松散，還吃起來有彈性。這主要是因為淀粉的用量不好控制，所以對于新手來說，最好是往里面加入適量的糯米，這樣不僅能夠讓肉丸不松散，而且還能夠增加肉丸的口感，吃起來彈性十足。

#實逗嘉#炸肉丸別再加淀粉了！大廚：多加一點“它”，肉丸不松散，有彈性

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