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美食界小妞■遵義極具特色的小吃，暖人心扉，你吃過幾道呢

【美食界小妞■遵義極具特色的小吃，暖人心扉，你吃過幾道呢】
提起遵義 ， 小妞總有一股自豪勁 ， 因為在這里能夠感受到建國先輩們的英勇 ， 還能感受到獨特的愛國教育 ， 所以遵義也成為了很多人游玩的首選 。 來到這里除了感受當(dāng)?shù)氐娜宋臍庀⒁酝?， 還能吃到許多特色美食 ， 今天小妞跟大家聊聊遵義的小吃吧！
1.赤水豬兒粑

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赤水豬兒粑
豬兒粑 ， 聽名字就覺得很可愛 ， 它是一種面制品 ， 因蒸熟出籠后呈橢圓狀 ， 形似潔白滾圓的小豬而得名 。 赤水豬兒粑以糯米面制成皮 ， 餡料有甜咸兩種口味 ， 一般有豬肉、豆腐干、榨菜等 。 咬上一口 ， 首先感受到的是糯米的軟綿清香 ， 接著是餡料的混合香味 ， 香氣四溢 ， 雖然是糯米做的 ， 但一點都不會粘牙 。 許多游客來這里都會一品其味 ， 臨走還要帶走很多 ， 這么可愛的豬兒粑 ， 真是飽了口福還飽了眼福呀！
2.鴨溪涼粉

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鴨溪涼粉
鴨溪涼粉是遵義的特色消暑風(fēng)味小吃 ， 男女老少皆宜 ， 因產(chǎn)自鴨溪鎮(zhèn)得名 ， 它也是黔北涼粉的代表 。 將豌豆經(jīng)過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻制成 ， 食用時將其切成條狀 ， 再將蒜蓉制成的蒜水、特制的醬料和油辣椒均勻地淋在上面 ， 一碗鴨溪涼粉就做好啦！鴨溪涼粉顏色呈嫩黃色 ， 口感細膩 ， 澆上油辣椒更是一個刺激 ， 香辣酸爽 ， 真的非常過癮！
味道的關(guān)鍵是油辣椒 ， 因為各家的制作方法有差異 ， 所以味道也會有所不同 。 這道小吃不僅是夏季的消暑佳品 ， 還是大餐之后的解膩小吃首選 。 炎炎夏日 ， 吃一碗鴨溪涼粉 ， 能消暑解悶；冬日油葷 ， 吃一碗鴨溪涼粉 ， 能化解油膩 。 現(xiàn)在鴨溪涼粉已經(jīng)不局限在鴨溪鎮(zhèn)了 ， 在貴州很多地方也能吃到 ， 但是要想吃最正宗的味道 ， 還是來一趟鴨溪吧！
3.戀愛豆腐

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戀愛豆腐
戀愛豆腐是貴陽傳統(tǒng)特色小吃中久負盛名的一道了 ， 相傳起源于抗日戰(zhàn)爭時期 。 這么浪漫的名字 ， 還是有典故的 ， 小妞就不普及了 ， 這是一道豆腐制品 。 將新鮮豆腐用堿水發(fā)酵后放在炭爐上烤制兩面金黃 ， 食用時將豆腐攔腰剖開 ， 填入折耳根、胡辣椒、姜蔥蒜醋等配料調(diào)制成的料汁 ， 趁熱一口咬下去 ， 頓時滿嘴噴香 ， 味道咸辣爽滑 ， 那滋味小妞能連續(xù)吃上好幾碗 ， 巨贊 。
4.遵義羊肉粉

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遵義羊肉粉
相對于內(nèi)蒙古、新疆及甘肅來說 ， 遵義的羊肉粉不算有名 ， 但它本身是遵義當(dāng)?shù)氐奶厣〕?， 所以也不能忽視它的存在 。 貴州很多地方都有羊肉粉 ， 遵義羊肉粉的名氣算是比較大的 ， 已經(jīng)有三百多年歷史 ， 在清代中期就已名揚遐邇 。 那時候凡是來到這的人都會吃上一碗羊肉粉 ， 不然總感覺少了些什么 。 羊肉粉最特別的是湯 ， 它不是白開水 ， 而是羊肉熬出來的高湯 ， 通過料酒、生姜等去除了羊肉的膻味；粉絲根據(jù)不同愛好可選擇粗細 ， 焯水三次過掉酸味 ， 待不完全熟透時盛入碗中 ， 放上羊肉片 ， 加上辣椒醬、香菜等 ， 最后將高湯盛入碗中就完成了 。 對于當(dāng)?shù)厝藖碚f ， 他們喜歡的是湯的原汁原味 ， 所以我們可以入鄉(xiāng)隨俗學(xué)著來 ， 先喝湯 ， 再將粉絲與調(diào)料攪拌均勻 ， 最后再嘗羊肉粉的味道 。
雖然遵義的羊肉粉沒有外地那么有名 ， 但在當(dāng)?shù)匾彩切∮忻麣?。 當(dāng)?shù)卣诘难蛉夥鄣赇伱刻於紩派弦粭l長隊 ， 人氣很高 ， 堪比夜市的燒烤 ， 很快就賣完了 。 如果到了遵義 ， 這道無人不知無人不曉的羊肉粉一定要嘗嘗 。 以上就是小妞比較喜歡的幾道遵義小吃 ， 讀友們有什么看法呢？歡迎跟小妞互動 。

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