[金曲回響每一天]山東美食大全--菏澤單縣羊肉湯
單縣地處魯西南 , 古時(shí)屬宋國 , 盛產(chǎn)青山羊 , 肉質(zhì)緊密 , 適宜燉湯 。 當(dāng)?shù)厝藢⒀蛉舛绯纱髩K , 逐層碼放在大鍋中 , 加入井水燉制 , 湯成奶白色 , 味道鮮美 , 不膻不膩 , 細(xì)品有股蹄筋湯的回味 , 蕩在唇齒之間 , 久留余香 。
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看這一鍋白嫩的沸騰
令人驚奇的是 , 單縣羊肉湯必須使用當(dāng)?shù)厮疅踔撇艜?huì)呈奶白色 。 有外地人從單縣購買羊肉 , 回到家里燉出來發(fā)現(xiàn)湯色發(fā)黑 , 百思不得其解 。 后來才發(fā)現(xiàn) , 因?yàn)閱慰h水質(zhì)堿性大 , 只有用堿性大的水燉制 , 肉湯的顏色才會(huì)變白 。 可謂是一物降一物了 。
到單縣喝羊肉湯 , 必須是早上和中午 , 因?yàn)楫?dāng)?shù)匮驕^的規(guī)矩 , 為保持湯的濃香 , 湯只熬一遍 , 不允許添水加湯 , 所以下午4點(diǎn)之前就會(huì)停止售賣 。 如果你想去品嘗 , 一定要趕早不趕晚呀!
羊肉湯配上現(xiàn)烙的熱氣騰騰的壯饃 , 再拌上一碟老虎菜(咸菜絲、辣椒絲、蔥絲) , 一定會(huì)讓你大解其饞 , 忘乎所以 。 #我要上頭條##心晴計(jì)劃#
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上面的是壯饃
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【[金曲回響每一天]山東美食大全--菏澤單縣羊肉湯】肉質(zhì)鮮嫩
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再來一碗
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配上一碟老虎菜 , 爽不爽
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