[金曲回響每一天]山東美食大全--菏澤單縣羊肉湯

單縣地處魯西南，古時(shí)屬宋國，盛產(chǎn)青山羊，肉質(zhì)緊密，適宜燉湯。當(dāng)?shù)厝藢⒀蛉舛绯纱髩K ，逐層碼放在大鍋中，加入井水燉制，湯成奶白色，味道鮮美，不膻不膩，細(xì)品有股蹄筋湯的回味，蕩在唇齒之間，久留余香。

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看這一鍋白嫩的沸騰
令人驚奇的是，單縣羊肉湯必須使用當(dāng)?shù)厮疅踔撇艜?huì)呈奶白色。有外地人從單縣購買羊肉，回到家里燉出來發(fā)現(xiàn)湯色發(fā)黑，百思不得其解。后來才發(fā)現(xiàn) ，因?yàn)閱慰h水質(zhì)堿性大，只有用堿性大的水燉制，肉湯的顏色才會(huì)變白。可謂是一物降一物了。
到單縣喝羊肉湯，必須是早上和中午，因?yàn)楫?dāng)?shù)匮驕^的規(guī)矩，為保持湯的濃香，湯只熬一遍，不允許添水加湯，所以下午4點(diǎn)之前就會(huì)停止售賣。如果你想去品嘗，一定要趕早不趕晚呀！
羊肉湯配上現(xiàn)烙的熱氣騰騰的壯饃，再拌上一碟老虎菜（咸菜絲、辣椒絲、蔥絲），一定會(huì)讓你大解其饞，忘乎所以。 #我要上頭條##心晴計(jì)劃#

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上面的是壯饃

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【[金曲回響每一天]山東美食大全--菏澤單縣羊肉湯】肉質(zhì)鮮嫩

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再來一碗

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配上一碟老虎菜，爽不爽

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