又家小廚房■番茄土豆?fàn)Z肥牛，多加一步，湯鮮肉嫩還好吃，孩子隔三差五就要吃

立夏過(guò)后，這道菜要多吃，開(kāi)胃解膩還下飯，我家一周吃三次，每次吃的連湯都不剩。
立夏已至，早晚的氣溫差也是越來(lái)越小。前幾天的高溫，著實(shí)讓人提前感受了夏天的"火熱" 。還好今天溫度又下來(lái)了，涼風(fēng)習(xí)習(xí) ，原本的"五月"又回來(lái)了。天氣一熱，人們的胃口就減弱了，在飲食上，我們要多一些清淡，也要多吃應(yīng)季的瓜果蔬菜，補(bǔ)充充足的水分，減少食用容易上火的食物。當(dāng)然必要的蛋白也要及時(shí)補(bǔ)充的，比如雞肉、牛肉和鴨肉都是補(bǔ)充蛋白不錯(cuò)的選擇。
今天要和大家分享一道美食，特別適合天氣炎熱胃口不佳的你。所選食材都是很家常的，西紅柿、土豆和肥牛卷。

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西紅柿，味甘，性涼，它具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒和增進(jìn)食欲等等的功效。我們平時(shí)不管是生食還是烹飪食用西紅柿都可以。誰(shuí)的夏天還沒(méi)有個(gè)西紅柿拌砂糖的美好記憶呢？直到現(xiàn)在都是我夏天的最?lèi)?ài) 。

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土豆，有"地下蘋(píng)果"的美譽(yù) ，一年四季價(jià)格實(shí)惠。在陜北一個(gè)土豆能做出十多道美食，樣樣特色好吃。
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類(lèi)食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài) ，享有"肉中驕子"的美稱【西紅柿土豆?fàn)Z肥牛】， 10分鐘就能上桌的家常菜，好吃易做。

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需要食材：
西紅柿1個(gè)、土豆1個(gè)、肥牛200克、洋蔥半個(gè)、小蔥1根、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、胡椒粉少許、鹽適量、白砂糖少許。具體做法：
1、西紅柿洗凈，頂尖切十字花刀，用開(kāi)水燙2分鐘撕去表皮，切成小塊；洋蔥切細(xì)條或者小塊都可以；小蔥切小碎圈；土豆去皮切小塊。

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2、鍋里水煮沸，放入肥牛卷、生姜片和料酒進(jìn)行焯水，煮到肥牛卷變色就可以控水撈出，再用清水沖洗下肉卷表面的雜質(zhì) 。

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3、鍋燒熱倒少許的植物油，放入切好的洋蔥中小火翻炒。

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4、炒到洋蔥邊沿上色就可以放入西紅柿和土豆繼續(xù)慢慢煸炒。

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5、炒到西紅柿有些軟爛就可以調(diào)味了，放生抽、蠔油、胡椒粉、白砂糖、少許鹽和少許白砂糖一起翻炒，如果想要顏色深些，可以加少許老抽或者番茄醬。家里沒(méi)有番茄醬了，我就加了老抽。

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6、炒到西紅柿軟爛，土豆有些透明就可以加入半碗的清水，湯沸后轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜煮5-8分鐘。

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7、經(jīng)過(guò)燜煮土豆軟爛好吃，這時(shí)候就可以下入焯過(guò)水的肥牛卷了。

又家小廚房■番茄土豆?fàn)Z肥牛，多加一步，湯鮮肉嫩還好吃，孩子隔三差五就要吃

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