【《風味人間》】忘記“舌尖”，看向“人間”
網(wǎng)視導讀:4月26日 ， 《風味人間》第二季帶著上一季的意猶未盡 ， 在騰訊視頻和浙江衛(wèi)視上線 。 延續(xù)陳曉卿在美食紀錄片方面的創(chuàng)作特色 ， 《風味人間》第二季一播出就獲得了豆瓣9.4的超高評分 ， 網(wǎng)友們也紛紛給出了“美食大片”、“吃遍四海 ， 治愈不開心”之類的評價 。
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然而在這些高評價的背后 ， 不少觀眾也開始思考一個更長遠的問題：美食紀錄片是不是只能做到這樣了？
作者：九元
編輯：浮休、王冊
美食紀錄片：回憶的載體與生活的態(tài)度
網(wǎng)友評價說：“《風味人間》的鏡頭之下 ， 每一幀都可以當作壁紙 。 “極大的肯定了該紀錄片拍攝過程中的精巧 ， 讓觀眾舔屏的同時 ， 也勾起了他們記憶深處的故事 。 記憶中好吃的東西總是帶著人的溫度 ， 那令人回想的味道是故土與故土的人 。 隨著時間的流逝和生活的變遷 ， 太多的味道漸去漸遠 ， 這時美食節(jié)目的慰藉作用就顯得十分重要 。
《風味人間》第二季中首個出場主題就是《甜蜜縹緲錄》 ， 所展現(xiàn)的除了純粹的甜 ， 還有川菜甜燒白里辣中的甜 ， 以及苦瓜與豬肉混合之下被稱為“回甘“的甜 。
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陳曉卿美食紀錄片片的“御用旁白”李立宏在這段結尾的解說是：“也許只有經(jīng)歷過低谷和種種不如意 ， 才更能知道 ， 那些觸手可及的日常和平淡 ， 竟來的如此珍貴 。 甜 ， 發(fā)端于唇齒 ， 在口舌處攪得風生水起 ， 卻在心頭落得百轉千回 。 所有的勇氣、力量以及漫長的信約、悲喜與起落 ， 終成萬千滋味 。 ”
將美食融入人文 ， 發(fā)出震撼人心的力量 ， 是當下許多美食紀錄片的特色 。 《一人食》中致力打造不孤單的食物美學 ， 《早餐中國》、《日出之食》傳遞的早餐文化 ， 這些美食紀錄片里的食物總是承載著人們或美好或悲傷的回憶 ， 讓人們感悟其中生活的態(tài)度 。
《舌尖》到《風味人間》主流元素未變
2012年央視發(fā)行的《舌尖上的中國》（以下簡稱為《舌尖》）可謂是風靡全國 ， 受到了海內(nèi)外無數(shù)觀眾的追捧 ， 它火爆的程度也讓相關工作者用最快的速度發(fā)行了后續(xù)紀錄片 。 不過一、二季的總導演陳曉卿沒有再參與第三季的籌劃 。
最終《舌尖》第三季因為在主題方面舍本逐末 ， 輕美食、重故事、器皿、風土人情等其他因素 。 還有類似黃瓜能提高人體免疫力這樣的偽科學言論 ， 受到了很多的吐槽與抨擊 。 《舌尖》這個大IP也就沒有再出新內(nèi)容 。
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離開央視之后 ， 陳曉卿導演成立的稻來紀錄片實驗室 ， 僅是美食類型的紀錄片就創(chuàng)作了《風味人間》一、二季 ， 《風味原產(chǎn)地：潮汕》 ， 《風味原產(chǎn)地：云南》和《沸騰吧火鍋》5部之多 。 其中《風味人間》系列最為火爆 ， 《舌尖》的大部分原有元素都被保留了下來 ， 由于美食涉獵的地理范圍更廣 ， 也被譽為“舌尖上的世界” 。 這也是《風味人間》在《舌尖》的基礎上 ， 最大的突破 。
整檔紀錄片沒有很多類似“唇齒留香”這樣直白的對食物口感的贊美 ， 而是用“有一種味道 ， 吸引人們深入險境 。 ”、“在青黃不接的年代 ， 它常常作為……”這樣樸實的文字來完成單純的記錄工作 。 雖然無法傳遞香氣和味道 ， 但是鏡頭下的色澤與人文也是一場饕餮盛宴 。
美食紀錄片需要新味道
節(jié)目播出之后 ， 觀眾在感嘆于食物的精妙之余 ， 也難免對這固有的搭配有所免疫 ， 畢竟再好吃的東西吃多了也會發(fā)膩 。 總導演陳曉卿也表示：問題的關鍵 ， 在于如何在看似重復的套路里 ， 每次都能給觀眾帶來新的驚喜 。
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