『美味九分熟』清蒸鱸魚時(shí)，還放鹽和料酒嗎？錯(cuò)了，教你你正確的做法，鮮嫩美味

身為一個(gè)南方人，吃魚是少不了的事情，每逢佳節(jié)餐桌上，一定會(huì)有一道魚肉，不同的魚不同的做法；現(xiàn)在就算不是什么特殊的節(jié)日的時(shí)候，魚肉也是餐桌一道日常菜肴，不只是社會(huì)在發(fā)展進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)條件的變好，還有更多的是魚肉的鮮嫩美味，使人流連忘返，價(jià)格也是不貴，實(shí)惠的菜肴往往是大家的最愛。

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今天我們要說的是，眾多魚類中的一種，名為鱸魚，肉質(zhì)肥美，魚肉買回家第一件事，就是考慮做成什么樣的一道美味，咱不要在這樣的小問題上浪費(fèi)太多的時(shí)間，清蒸不好嗎，簡(jiǎn)單明了，鮮嫩多汁，你還在糾結(jié)啥，做好了，一筷子下去，口感十足，還可以根據(jù)自己的口味蘸點(diǎn)醬料。

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你們?cè)谂逭趑~的時(shí)候，是不是都是放鹽啊，放料酒啊，進(jìn)去腌制就可以去掉魚的腥味嗎？不對(duì)的，就我們說的鱸魚，本來腥味就不是很多，并且你做之前肯定要，將其處理干凈的，加上我們清蒸，這樣味道就一點(diǎn)都不會(huì)有的，加那些完全是多此一舉，還會(huì)影響魚的口感。

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【食材】：鱸魚1條、老姜適量、蔥少許、食鹽少許、蒸魚豉油適量、食用油適量

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【做法】：
1、首先，我們把鱸魚買回來后，先把它魚頭里面的魚鰓，還有血水給處理掉，清洗干凈即可，當(dāng)然，你嫌麻煩也可以叫賣魚老板先處理下，自己到家后再仔細(xì)的洗干凈就好，一定要洗干凈哦，不然會(huì)影響魚肉的口感的。
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2、然后我們拿刀再已經(jīng)處理干凈的，魚背上劃上一道口子，因?yàn)轺|魚魚背上的肉質(zhì)偏厚，劃一刀，在蒸魚的時(shí)候受熱均勻，口感也會(huì)好很多。

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3、再然后，我們?cè)隰~的身上撒上食鹽，記住要全身都撒上，再用手把魚身上還有的黏液給搓掉，這樣子做它的腥味就會(huì)進(jìn)一步的去掉。

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4、魚身上黏液去掉之后，我們?cè)倌们逅阳~沖洗干凈后，接下來就是腌制？用料酒和食鹽？不，不行，這樣只會(huì)讓魚肉變得更老，口感大大的下降；我們直接在洗干凈的魚身上鋪滿適量的姜片和蔥就好了，不要忘記在魚肚子也塞一點(diǎn)姜片進(jìn)去。

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5、開火起鍋啦，鍋里加水，調(diào)至大火，看到鍋里的水開始冒氣了，咱就可以把我們準(zhǔn)備好的鱸魚放進(jìn)去，拿蓋子蓋上蒸就好了，蒸的時(shí)間為8分鐘即可，具體的還是根據(jù)你買的鱸魚大小來定。

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6、看到魚的眼珠子掉下來的時(shí)候，就說明它已經(jīng)熟了，我們把魚身上的蔥和姜片拿出來扔掉，蒸魚的水也不要，再放一把蔥絲和姜絲，淋上蒸魚豉油，澆上1勺熱油即可開食啦！

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