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「松鼠小廚」谷雨前后最該吃的菜，鮮嫩可口味道香，健胃促食欲，1分鐘出鍋


香椿 ， 是春季獨有的食材 ， 每年的4月份 ， 正是香椿的發芽季 。 清明前發芽 ， 谷雨前后最是鮮嫩 。 第一次采摘的是頭茬椿芽 ， 頭茬椿芽不僅肥嫩 ， 而且香味最濃郁 。

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香椿中含有大量的硝酸鹽 ， 吃的時候一定要用開水燙一下 。 顏色發紅的香椿芽最嫩 ， 顏色發綠的就已經老了 。 越嫩的香椿芽 ， 硝酸鹽的含量越少 。
香椿不僅味道清香 ， 鮮嫩可口 ， 還有食療作用 。 常吃香椿可以補虛固精、補腎養發、消炎止痛、健脾開胃 ， 促進食欲 。 香椿含有豐富的維生素C ， 有助于增強免疫力 ， 潤滑肌膚 ， 抵抗衰老 ， 美容養顏的作用 。

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香椿的蛋白質含量很高 ， 每100克牛奶的蛋白質含量約3.1克 ， 而香椿含有9.8克的蛋白質 ， 是牛奶的3倍！是谷雨前后最該吃的菜 ， 健脾開胃 ， 促進食欲 。 隨便炒一炒 ， 鮮嫩到極致！香椿炒雞蛋 ， 鮮嫩可口味道香 ， 最佳的味道就是1分鐘出鍋 。

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香椿的吃法很多 ， 可以焯水之后涼拌 ， 可以炒雞蛋 ， 可以炸香椿魚兒……怎么吃都好吃 。
香椿炒雞蛋是我們經常食用的一種做法 ， 但是 ， 有好多人做不好 。 雞蛋不夠嫩 ， 香椿不夠香 ， 又老又柴 ， 口感差 。 其實這一問題不難解決 。
香椿炒雞蛋最重要的一點就是：從入鍋到出鍋不能超過1分鐘 。 時間越久香椿越老 ， 口感越差 。 這種香椿炒雞蛋的做法 ， 香椿嫩綠 ， 雞蛋鮮香 ， 越吃越好吃 。 你也可以試一試 。

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——【香椿炒雞蛋】——
▋【食材】：香椿1把 ， 雞蛋4個 ， 鹽1勺 ， 料酒1勺 ， 玉米油或色拉油適量
◆◆◆【制作步驟】：◆◆◆
【「松鼠小廚」谷雨前后最該吃的菜，鮮嫩可口味道香，健胃促食欲，1分鐘出鍋】1、準備好所需要的食材 ， 香椿、雞蛋、鹽、料酒 ， 還有就是玉米油或者是色拉油 。 不需要多么復雜的食材 ， 非常簡單 。

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2、香椿芽摘洗干凈 ， 鍋中坐水燒開 ， 水開后加入1勺食用鹽 ， 再加入一點點玉米油或色拉油 ， 把摘洗干凈的香椿芽放進鍋里 ， 只要香椿芽稍微變色 ， 由紅變綠 ， 就可以馬上出鍋了 。 焯燙時間過久 ， 香椿不僅會損失營養 ， 口感也會差 。

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3、碗中打入4個雞蛋 ， 加入1勺料酒去去腥味 ， 攪拌均勻 。

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4、香椿出鍋后瀝干水分 ， 稍微晾涼 ， 不再燙手之后擠干水分 ， 切碎 。 香椿不要切得太碎 ， 保留一些口感 。 看 ， 經過焯燙之后的香椿芽嫩綠嫩綠的 ， 去掉了硝酸鹽 ， 香味也更濃郁了 。

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5、香椿碎放入雞蛋液中 ， 根據自家人的口味 ， 加入1勺食用鹽 ， 攪拌均勻 。 食用鹽在蛋液中不易融化 ， 炒制的時候幾乎是入鍋稍微變色就出鍋 ， 時間很短 ， 不到分鐘 ， 所以要多攪拌一會兒 。

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