『徐說營養(yǎng)健康』糖尿病為什么要控制米飯類主食（原創(chuàng)）
糖尿病人都知道 ， 進餐的時候要控制主食（米飯和面食類） ， 否則就會導致血糖升高 。 有的糖尿病人一邊打胰島素一邊沒有控制主食 ， 這只會導致糖尿病并發(fā)癥過早的到來 。 在糖尿病治療的“五架馬車”里面 ， 合理膳食是基礎(chǔ) ， 那么大家知道糖尿病為什么要控制主食嗎？了解這個問題有助于控制血糖 。
【『徐說營養(yǎng)健康』糖尿病為什么要控制米飯類主食（原創(chuàng)）】我們知道 ， 糖尿病主要是體內(nèi)的葡萄糖代謝異常導致 ， 而從食物中控制外源性糖類的攝入是關(guān)鍵 。
大米的組成：淀粉65-72％、蛋白質(zhì)7-9％、水分11-13％ ， 大米的主要成分是淀粉 ， 淀粉是葡萄糖的高聚體 ， 淀粉在人體內(nèi)分解后轉(zhuǎn)化為糖而被吸收 ， 從而為人體提供能量 。 淀粉在人體中有40%被水解成葡萄糖 ， 那么20g葡萄糖就相當于20÷40%÷80%=62.5g大米 ， 即20g葡萄糖的能量相當于62.5g大米做成的米飯 。 即一兩大米可產(chǎn)生葡萄糖大約18克 。 面食是以小麥粉為原料加工而成 ， 而小麥中含淀粉含量為63-65％、蛋白質(zhì)7-14％、水分12-13％、粗纖維素1-1.5％ 。 小麥粉（面粉）產(chǎn)生的葡萄糖和大米差別不大 。
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這就是糖尿病人主食吃得越多（或者沒有控制） ， 體內(nèi)的血糖越高的道理 。 這也是我們建議糖尿病人吃粗糧雜糧的原因 ， 因為粗糧和雜糧的淀粉含量遠遠低于大米和面粉 ， 而且粗糧和雜糧膳食纖維含量豐富 ， 既能增加飽腹感而餓得慢 ， 又能防便秘 ， 這對于慢性非傳染心腦血管疾病是大有裨益的 。
粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等) ， 以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等) 。 但是 ， 薯類的淀粉含量高于其它雜糧 ， 因此要少吃 。 另外需要注意 ， 在食物中除高糖類食物 ， 還有高脂肪（特別是飽和脂肪）、高膽固醇等食物要加以限制 。
因此 ， 糖尿病人要控制血糖 ， 建議做二米飯或者粗糧細做都是不錯的方法 。
當然 ， 糖尿病除合理膳食外 ， 須與科學用藥、堅持運動、情緒穩(wěn)定、作息規(guī)律、監(jiān)測血糖等配合起來 。
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