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茜茜的菜譜：番茄燴魚片，香辣豆豉拌蟶肉，椒鹽魚片這幾道家常菜的做法


【茜茜的菜譜：番茄燴魚片，香辣豆豉拌蟶肉，椒鹽魚片這幾道家常菜的做法】
茜茜的菜譜：番茄燴魚片，香辣豆豉拌蟶肉，椒鹽魚片這幾道家常菜的做法
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椒鹽魚片
材料：鯛魚130公克 ， 地瓜粉適量 ， 鹽少許 ， 白胡椒粉少許 。
做法：
1.鯛魚洗凈切片 ， 均勻沾裹一層地瓜粉 ， 放入熱油鍋中以中小火炸至呈金黃色 ， 撈出瀝干油分 ， 排入盤中備用 。
2.將所有調味料放入小碟中混合均勻 ， 撒在作法1上或直接沾食即可

茜茜的菜譜：番茄燴魚片，香辣豆豉拌蟶肉，椒鹽魚片這幾道家常菜的做法
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香辣豆豉拌蟶肉
材料：蟶子；大蒜；生抽；醋；香油；蔥；姜；干紅辣椒；豆豉；
做法
1蟶子清洗之后 ， 在淡鹽水中浸泡1小時 ， 去除泥沙；入鍋 ， 添加沒過的水；大火煮開；剝殼取肉 ， 并撕去蟶肉外沿的黑線 。
2用沉淀過濾后原湯清洗下蟶肉 ， 撈出瀝干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兌成味汁兒；澆在蟶肉上拌勻 。
3蔥姜切絲 ， 干紅辣椒切段 ， 豆豉切碎；起油鍋 ， 爆香蔥姜、干紅辣椒和豆豉；倒在拌好的蟶肉上；撒上香菜段 ， 拌勻即可 。

茜茜的菜譜：番茄燴魚片，香辣豆豉拌蟶肉，椒鹽魚片這幾道家常菜的做法
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番茄燴魚片
材料：番茄兩個；草魚半條；蔥；姜；香菜；番茄醬；糖；鹽；胡椒粉；
做法
1、番茄洗凈切丁；草魚去除魚骨 ， 切薄片；蔥切段 ， 姜切片 。
2、蔥姜水：蔥段+姜片+清水 ， 戴好手套后用手揉搓出蔥姜本身的液體 ， 等到清水成濁有蔥姜味即可 。
3、腌魚片：往魚片里加胡椒粉、蛋清、鹽、適量蔥姜水碼均 ， 再加淀粉完全拌勻讓魚片掛上一層薄槳后放置腌制十分鐘 。
4、熱鍋下油加入番茄丁翻炒到軟 ， 加入番茄醬、糖、鹽調味 ， 加適量清水（沒過番茄即可）煮開 。
5、放入魚片 ， 輕輕劃炒開讓盡量讓魚片不粘在一塊 。 加蓋煮兩分鐘后再加入少許胡椒粉跟香菜即可 。
6、魚片熟成后易碎 ， 所以在剛入鍋里輕劃炒開后就不宜再反復翻炒哦！

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