食客齋：黃豆紅燒肉，黃豆醬拌豆腐，豆豉雞球這幾道家常菜的做法

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黃豆紅燒肉
材料：五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3個(gè)、花椒5克、香葉三片、鹽1小勺
做法
1.黃豆用涼水泡3小時(shí)以上，豬肉洗凈后切成塊瀝干水分備用
2.鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油
3.將鍋中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色
4.加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒
5.放入泡軟的黃豆，大火煮半小時(shí) ，隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛豆軟
黃豆醬拌豆腐

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做法：
1.食材：北豆腐400克、香菜3棵、小蔥4棵、小米椒2個(gè)、黃豆醬2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少許、白糖1/3茶匙
2.鍋置火上燒沸水，放入北豆腐煮兩三分鐘撈出稍微晾涼
3.焯燙豆腐的時(shí)候來處理一下輔料，香菜切段、小蔥用刀拍一下斜著切成小段，小米椒切小圈備用。
4.把輔料中的黃豆醬、生抽、香油、味精、少許白糖、小米椒一起放入碗中拌勻成醬汁備用。
5.稍晾涼的豆腐直接用手簡單粗暴掰成小塊。（用手掰開比用刀切更容易入味）
6.放入切好的蔥段，香菜段，淋上調(diào)好的醬汁。
7.直接拌勻即可。這么一道簡易，美味的黃豆醬拌豆腐就做好了，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，而且開胃、下飯

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豆豉雞球
做法
1、在雞腿的骨頭上，然后用刀切下骨頭上的肉，然后把肉切成小塊，發(fā)酵的豆子切碎。
2、切雞腿肉，加入1湯匙黃酒， 1小勺鹽， 1大勺淀粉，搖勻，腌10分鐘。
3、炒油，油燒熱后雞腿肉，炒至雞肉變色為止。
4、用油鍋，加入姜、蒜炒香，加入豆豉、雞肉、洋蔥炒香。
5、加入1大勺黃酒， 1大勺蠔油， 1大勺白糖， 1小勺胡椒粉， 1小勺老抽翻炒均勻，再加入開水沒過雞肉，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘，開蓋收汁即可

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涼拌海兔子魚
材料：海兔子魚干，圓蔥，大蒜，醋，生抽，鹽，蠔油，香油，香菜
做法
1.海兔子魚干提前浸泡兩個(gè)小時(shí) ，中間換水兩次，浸泡好的海兔子魚切寬段，放在蒸鍋中蒸二十分鐘左右。
2.蒸好的海兔子魚用手把魚肉和魚骨分離，然后有時(shí)間把魚肉稍微晾干一下，放在大盆中。
【食客齋：黃豆紅燒肉，黃豆醬拌豆腐，豆豉雞球這幾道家常菜的做法】3.圓蔥切成絲，蒜切成蒜片，放生抽，蠔油，少許醋攪拌均勻。接著加入適量的香油繼續(xù)攪拌均勻。最后撒點(diǎn)香菜就可以吃啦！

食客齋：黃豆紅燒肉，黃豆醬拌豆腐，豆豉雞球這幾道家常菜的做法

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